首先，我覺得沒有哪一代東北菜不是這個意思。東北菜和東北人一樣豪爽大方，分量微不足道。是名副其實的吃肉喝酒。我不確定砂鍋是不是東北菜，但是一般東北的砂鍋店都會有壇子肉。小時候去飯店，最便宜的是豆腐砂鍋。當時豆腐砂鍋1.5鍋，然后我買了一碗0.5元的米飯，精力充沛的一天就這樣開始了。
東北菜的代表性名菜有哪些？
首先，我覺得東北菜沒有什么代不代表，東北菜就像東北人一樣豪爽大氣，菜的分量沒的說，是名副其實的大口吃肉，大口喝酒。葷菜鍋包肉尖椒干豆腐大棒骨溜肉段白肉血腸熘肥腸東北亂燉酸菜排骨醬骨架酸菜白菜豬肉燉粉條小雞燉蘑菇蔥燒鯉魚花椒嫩醉雞拌肉皮絲爆煎鯉魚韭菜干絲木樨肉麻醬紫鮑鴛鴦戲飛龍紅燒肘子蛋泡銀魚茄汁草魚片芹菜魚絲五香牛肉熘花胗蒜瓣燒田雞腿鴨腰燒口蘑芹菜炒牛肉鯽魚過河蔥爆肉片魚腹藏羊肉軟炸魚辣豆瓣魚等等。
素菜地三鮮拔絲地瓜燴酸辣干絲木須柿子等等。湯羊肉冬瓜湯甩袖湯雞蛋湯等等。海鮮炸芝麻蝦軟炸蝦沙鍋對蝦炸蝦球等等。東北拉皮 東北拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮東北拉皮東北大拉皮水拉皮東北涼皮有個別地方將其稱為東北涼皮，但東北涼皮其實是東北的另一種小吃 干煸繭蛹 這也是東北的特色之一，很多人看到繭蛹覺得很不可以理解為什么這個也有人吃，但是只要你吃上一口，你就會愛上那咸香可口的味道。
鍋包肉 鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜?！ 「啥垢泶笫[ 干豆腐系東北特產，也叫東北干豆腐，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。它既不同于南方出產的豆腐皮千張兒，也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐卷大蔥口感良好，解膩下飯。
拔絲地瓜 拔絲地瓜是道甜菜，幾乎所有喜歡甜食的都愿意吃。拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出23米都不斷?！ |北皮凍 東北人冬季餐桌上一道不必可少的涼拌菜,拌上蒜醬,又下飯又好吃。
醬地環 脆脆地，下飯的好菜?！ 】壑庾印 〗鸺t色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口?！ 「逻_湯 很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的?！ ∨殴菬醵菇恰 ⑴殴呛投菇菬跎习雮€多小時，軟綿綿的豆角加上排汁的味道，口感又沙又面?！ “韪啥垢z 這個涼菜鮮脆味美，清淡利口。
你最想吃的東北菜是什么？
1.鍋包肉?。。?！放在第一個因為真的厲害真的強??！我生命中不能缺少鍋包肉，沒有鍋包肉的我度日如年??！一般來說鍋包肉里面的肉是豬肉，外面是面，口味一般分兩種，比較常見的是酸甜口味分為糖醋味道和番茄味道，少部分飯店會做成咸味的。酸甜味的可以說是從小吃到大！非常喜歡，聞起酸味刺鼻，但是吃起來酸味并不會很重，還是偏甜一些的。
會用胡蘿卜絲姜絲香菜做點綴，我不愛吃姜，一般會夾一塊肉和香菜胡蘿絲一起吃，肉是外酥里嫩的口感，入口外皮即化，輕咬品嘗肉的香味胡蘿卜的脆爽加上香菜獨特的氣息好吃??！咸口鍋包肉和溜肉段還是有區別的做法上的不同，配菜上的不同，鍋包肉一般都是不規則的肉片，溜肉段一般是肉塊形狀的小小的2.鐵鍋燉一般會會有魚啊鵝啊雞啊這三種肉可以選擇，用獨特的醬料當著食客的面下鍋，蓋上木蓋進行燉制。
隨著加熱的過程，香氣逐漸聞起來，鐵鍋一般都很大，像改良后的農村大鐵鍋。味道有點咸，但是肉不會被調料的味道沖淡，反而會更香。貼在鍋邊的黃色塊叫糊餅，是玉米面做的。這里說的是東北的玉米一般都是粘玉米，甜玉米很少，所以這個是粘玉米的玉米面做的，嚼起來有微微的甜味。吃完鍋里的肉，拿餅蘸湯。一點也不浪費！而且燉肉的湯會有肉的香味，這樣糊餅吃起來會有一種獨特的香味。玉米粉屬于粗糧，不怕變得太胖。
