今天分享一款鐵板燒常用的醬料。西餐的定義一只螃蟹第一次來張牛排小鎮樓在我們餐飲同行眼里是一個非常寬泛的概括,因為只要不是中餐,其他的都叫西餐,日本菜,韓國菜,美國法國菜,意大利菜,泰國菜,還有最好笑的英國菜(仰望星空)。鐵板燒的醬料很重要,味道好不好,主要看醬料的味道。Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

鐵板燒的做法和配料?Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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你好!我是廚娘二嫂,很高興回答這個問題。鐵板燒進入中國以來,一直以高端就餐形式展現,主要以星級酒店,高檔餐廳為主,近幾年又向普通市場進入的趨勢。將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅雞肉培根卷豬頸肉羔羊肉羔羊肉卷肥牛肉肥牛卷等等,蔬菜類如蘆筍白靈菇卷心菜白菜蘑菇雞腿菇青椒等。Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

海鮮類如扇貝青口貝鳳尾蝦明蝦魷魚圈等。主食類有米飯炒面等,都可以在鐵板上炒制。鐵板燒的料汁很重要,味道好不好,還主要看料汁的味道做得好不好。今天我分享一款鐵板燒中常用到的料汁做法。準備好原料洋蔥碎蒜末培根碎調料黃油牛肉粉黃汁粉燒汁黑胡椒碎少量紅酒食鹽制作用黃油炒香蒜末,再放入洋蔥碎,培根碎,炒香,倒入黑胡椒碎繼續炒,噴入紅酒,倒入燒汁,也可以用水代替,燒開,用牛肉粉調味,撒上少量食鹽,倒入黃汁粉勾芡即可。Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

想學習西餐上哪呢?Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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蟹妖先來張牛排鎮樓西餐的定義,在我們做餐飲的同行看來,是個十分廣義的概括,因為只要不是中餐,其他的都稱為西餐,日料韓料美式法式意式泰式還有最逗比的英式(仰望星空)。。。都可以統稱為西餐。這里不浪費讀者的時間,我是日料出身的法板廚師,做法式鐵板燒有四年左右的時間,其他的菜品不是很了解,這里我簡單的說一下如何有階段的學習一些國外的料理。Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

一般學習廚師,培訓機構和廚房實習都有各自的優勢和不足,培訓機構專注教授的是更多的理論知識,實際操作需要的材料也都需要另付費購買,畢業后可以得到一定級別的技能資格認證,但是到了餐廳還是需要從基層做起,不會一出來就是師傅,只是適應期會因為有一定的基礎知識而更快的度過直接去餐廳實習,不需要交材料費就可以進行各種基本功的練習(如刀工),而且還每個月都給發工資,但是學到的理論知識相對來說比較窄,就是餐廳有什么,你就學什么,想學的詳細一點,就得看你的師傅愿不愿意教你,又或是要看你師傅的基本功怎么樣!所以兩種途徑都有多少的利弊,建議直接在餐廳學,工作時誠懇一些,勤快一些,興許碰個好師傅就會教你很多,甚至收你做徒弟。Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

在這個期間,通過購買一些專業的外料書籍,跟自己的師傅們探討學習,來豐富自己的理論知識。有了一定的基礎(刀工溫度工具使用)和理論(香料原料醬料原汁味型),在工作中的實踐也讓自己有了一定烹飪技巧以后,就可以進行菜品的更新和簡單創作了。菜品的創新過程一般不外乎以下三點1.在將食物烹飪至熟的過程中,盡做大的努力保證食物的原汁原味,在通過豐富的醬汁原汁去進行味型的搭配。Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

2.打造好味道之后,再去進行食材的配色,以清新的色彩為首選,突出主題。3.選擇一款足以展現整盤特色的餐具,構建視覺結構。不管是立體的還是平面的,都要合理。文章只是一個簡介。實際過程需要幾年、十年甚至幾十年的沉淀。做好自己在廚房的位置才是最重要的。我只做了三年茶碟,還是比較少見的。慢慢來!踏實一點,不要著急,想要什么就有什么!這就是我的回答。我簡單觸及的地方太多了,還需要自己在實踐中不斷摸索。Wtk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識