松茸和雞樅味道上各有所長。松茸和雞樅的吃法也不太一樣。第五種要說到干巴菌。第四種要說的是雞樅。在云南野生菌的價格也分為好幾個等級,第一梯隊,價格非常昂貴的要數松茸、干巴菌、松露,這些菌都是有市無價的,第二梯隊,相對于第一梯隊的野生菌價格,第二梯隊的野生菌價格要低很多,如雞樅就屬于這個梯隊的;第三個梯隊的野生菌價格相對來說要低很多,如牛肝菌、見手青,蔥菌,雞油菌這些野生菌價格都比第一梯隊和第二梯隊的低。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

云南菌子貴嗎?zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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云南作為野生菌的產地,數量龐大,種類眾多,味道鮮美,是山珍野味中的上品。野生菌作為一種季節性美食,相對于其他食材來說還算貴,相比于在外省的價格,云南的野生菌價格也不算貴。而作為生活在云南的云南的人,一到野生菌上市的季節又可以胡吃海喝了。在云南野生菌的價格也分為好幾個等級,第一梯隊,價格非常昂貴的要數松茸、干巴菌、松露,這些菌都是有市無價的,第二梯隊,相對于第一梯隊的野生菌價格,第二梯隊的野生菌價格要低很多,如雞樅就屬于這個梯隊的;第三個梯隊的野生菌價格相對來說要低很多,如牛肝菌、見手青,蔥菌,雞油菌這些野生菌價格都比第一梯隊和第二梯隊的低。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

云南哪種野生菌菇最好吃?zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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關注好奇心食堂,發現更多美食的秘密!~云南盛產野生菌,氣候溫暖濕潤的云南是菌類生長的天然樂園, 在云南35種可食用菌類中,有許多種味道鮮美、口感絕佳的優質蘑菇,如青頭菌、竹蓀、雞油菌、雞樅菌、牛肝菌等,甚至高級食材松茸、松露等菌類也能在云南被找到。那么這些美味的野生菌類怎么烹制呢?幾種野生菌烹制方法送給大家: 素炒雞油菌 食材:鮮雞油菌、精鹽、蔥花、豬油做法:1、將雞油菌去雜洗凈切厚片。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

2、油鍋燒熱,放入蔥花煸香,3、投入雞油菌煸炒幾下,加入精鹽燒至入味,完成~牛肝菌拌肚絲食材:豬肚、牛肝菌、蔥姜蒜、鹽、白胡椒、小米椒、香菜、花椒油做法:1、豬肚洗凈,放入沸水焯燙,撈出后刮去表層白膜。2、鍋中鋪竹網,放入豬肚、姜片、從和白胡椒等,加水煮沸,再轉小火燉上1小時左右,可取出。3、將豬肚放入糟鹵汁中浸泡入味,取出切絲。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

4、牛肝菌洗凈切絲,鍋中倒入菜籽油燒熱,放蒜末煸香,下牛肝菌炒10分鐘,盛出后放涼。5、最后將牛肝菌、豬肚絲配小米椒、精鹽、香菜末、花椒油等拌勻即可。青頭菌湯食材:青頭菌、蒜、蔥、鹽做法:1、把青頭菌切塊,蒜洗凈切片備用?! ?、鍋下油,放適量鹽,油燒至六成熱時,下青頭菌和蒜,翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  3、加湯,燒開片刻,下蔥花,完成~松茸炒雞絲食材:松茸干、雞絲、青紅椒絲、鹽、蔥姜絲、生粉、黃酒做法:1.松茸干用40℃左右的溫水浸泡20分鐘洗凈,切成絲狀。2.油鍋燒至六成熟,將松茸、雞絲、青紅椒絲劃油后,瀝干油,再把鍋燒熱,放入少許油。3.將蔥姜煸香,放入料酒,再加鹽、和少量雞湯,放入已劃過油的原料。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

你覺得雞縱菌和松茸哪個更美味?zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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我在云南做土特產,野生菌也是其中的一方面。松茸和雞樅味道上各有所長。每個人喜好不同,可能對味道的要求就不同。松茸知名度比較高,雞樅在云南,廣東,四川比較流行。松茸的味道比較濃,有些人吃起來覺得接受不了。雞樅的味道非常的清甜,我個人也很喜歡。在云南很多地區很受歡迎。松茸和雞樅的吃法也不太一樣。松茸可以吃刺身可以油煎,可以炒菜,可以做松茸飯。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

在煲湯的時候送人不能放太多,不然味道太濃。相比較來說雞樅的味道非常的清甜。很受大家歡迎。雞樅可以炒菜,可以煲湯,可以做成雞樅油。味道鮮甜有沒有什么怪味兒。在云南和四川以及廣東地區都很受歡迎。我個人覺得松茸最好吃的方法是煲湯。其次是黃油間和松茸飯。刺身應該是日本傳過來的。我個人并不太喜歡吃松茸刺身。雞樅怎么吃都可以。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

云南松茸、雞樅菌在省外需求大嗎?zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

云南的松茸,源于1983年的武定縣插甸鄉。原本是普通了不能再普通的一種野生菌,聞起來有點臭豆腐味道,故而稱作“臭雞樅”。這種菌子炒著吃還?股子特別的香味的菌子,一夜之間炒到了200塊錢一公斤?。?!說起來就根本不相信。據說是一個日本鬼子發現了臭雞樅含有抗癌物質,以后就不是老百姓能吃到的食品了!一時間,原來是砍柴放牛閑暇之余順便采掘的菌子,變成了專門有人去干的活路。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

某些珍貴鮮菌,如雞樅,寒菌,松茸等,有什么好的保存方式?zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

方法很多,最常用的有以下幾種,個人保存方法請參考一下1,清水浸泡:將菌類洗凈,放入容器中,倒入清水淹沒菌類,如菌類上浮可壓個重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質容器,以免某些菌類變黑。2,鹽水浸泡:將菌類根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

云南人最喜歡吃的野生菌是什么?肯定不是松茸也不是黑松露。大家說說是什么野生菌?zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

又到了一年一度的吃野生菌的時節了,歡迎來到我大云南吃漫山遍野的野味。云南有很多野生菌,雖然每年都有很多吃野生菌中毒事件,但是并不影響我們吃菌的熱情,我們先從最常見的說起。第一種,在云南一般叫青頭菌。這種比較常見,上山比較容易找到。但是,這并不代表它就不美味,家常做法一般都是炒或者煮,我比較青睞煮,吃完甜甜的喝一碗湯,別提多美味了。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

第二種要說的的是紅菌。紅菌一般分為野紅菌和真紅菌兩種。野紅菌一般不建議直接煮著吃并不是因為說它不能吃,而是因為直接吃會有一種辣脖子的感覺。一般都是在燙水中過一下,然后再炒著吃,別提多美味了。真紅菌就可以直接煮著吃了,煮雞肉啊什么的,雖然湯是紅色的,喝起來,嘖嘖,流口水了。第三種要說到的是牛肝菌,這種也是比較常見的,每次上山最多的就是這一個了,拿回來炒一炒,特下飯。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

還有什么見手青啊什么的,摸一摸就能變青,很有意思。第四種要說的是雞樅。感覺雞樅這東西講究的是緣分,你隨便走在田間,眼前一亮,一大窩雞樅就在你面前,多則一百多朵,少則四五朵,別提多開心了,回家可以美美的吃上一頓。第五種要說到干巴菌。這個東西真的是物以稀為貴了,我覺得最好吃的就是它了。用韭菜炒,用肉炒,我最喜歡的就是直接涼拌了,放好多好多的辣子,吃著非常爽。zyt野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識