三、竹蓀湯小技巧1、做竹蓀湯,要選擇優質的竹蓀,竹蓀浸泡很重要,浸泡的時候加入一點白醋,這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味,煲出來的湯更好喝。竹蓀估計很多人都吃過,營養豐富又好吃,竹蓀是一種菌類,有著“菌中皇后”的美稱,也是“草八珍”之一,竹蓀也是珍貴的烹飪原料之一,在色香味上面堪稱一絕,色澤潔白,味道鮮美,特別的香,營養豐富又好吃,竹筍可以炒菜也可以做湯,最受歡迎的就是用竹筍煲湯了,下面就來分享一下竹蓀怎么做湯。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

竹蓀怎么做湯?XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類,教教竹笙、竹參等,味道鮮美,清香誘人,口感軟脆,營養豐富又好吃,深受大家的喜歡,竹蓀可以搭配各種肉類一起煲湯,味道鮮美,營養豐富又好喝,根據自己的喜好選擇。竹蓀估計很多人都吃過,營養豐富又好吃,竹蓀是一種菌類,有著“菌中皇后”的美稱,也是“草八珍”之一,竹蓀也是珍貴的烹飪原料之一,在色香味上面堪稱一絕,色澤潔白,味道鮮美,特別的香,營養豐富又好吃,竹筍可以炒菜也可以做湯,最受歡迎的就是用竹筍煲湯了,下面就來分享一下竹蓀怎么做湯。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

一、竹蓀排骨湯1、準備食材:竹蓀、排骨、紅棗、蟲草花、姜、蔥、鹽、白醋2、把竹蓀放碗里,加入涼水,再加入一點鹽,浸泡十分鐘,泡軟后撕掉根部,剪小段,再加入一點白醋,加入水繼續浸泡十分鐘,浸泡好后洗干凈,這樣浸泡后竹筍沒有異味。3、蟲草花提前泡發洗干凈,紅棗洗干凈,把排骨剁成小塊洗干凈,涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、黃酒,大火燒開,把浮沫撇干凈,焯好水撈出來洗干凈。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

4、排骨放進砂鍋里,加入姜片、紅棗,加入做夠的水,大火燒開,把蟲草花放進去,小火煮50分鐘,把竹蓀的放進去再煮十分鐘,加入鹽調味。二、竹蓀烏雞湯1、準備食材:烏雞、竹蓀、紅棗、枸杞、干香菇、姜、蔥、鹽、白醋2、把竹蓀放盆里,加入一點醋,加入水浸泡半個小時,浸泡好后去掉根部,洗干凈剪成小段,紅棗枸杞洗干凈,干香菇提前泡發洗干凈。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

3、烏雞處理干凈,剁成小塊,用水沖洗幾遍,把血水沖洗干凈,涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、黃酒,大火燒開,把浮沫撇干凈,焯好水撈出來沖洗干凈。4、把烏雞放進砂鍋里,加入紅棗、姜片、干香菇,加入做夠的水,大火燒開,轉小火燉煮一個小時,把竹蓀和枸杞放進去,繼續煮十分鐘,加入鹽調味。三、竹蓀湯小技巧1、做竹蓀湯,要選擇優質的竹蓀,竹蓀浸泡很重要,浸泡的時候加入一點白醋,這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味,煲出來的湯更好喝。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

2、可以根據自己的喜好用竹蓀搭配各種肉類來煲湯,甲魚、雞、鴨、排骨等等,都非常的好喝,食材要新鮮,處理干凈,不要放太多的調料,這樣煲出來的湯才會味道鮮美,清香誘人??偨Y:竹蓀煲湯非常的好,味道鮮美,清香誘人,口感軟脆,營養豐富又好吃,做法也是非常的簡單,可以搭配自己喜歡的食材一起煲湯,上面兩種竹蓀湯的做法也是非常的簡單,也是我自己經常做的,味道鮮美,營養豐富又好喝,喜歡的可以試試。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

松茸如何進行泡發以及常見幾種做法有哪些?XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

大家好,我是川菜麥師傅!一個有著將近20年經驗的專業廚師,曾寫過很多專業的干貨文章(可在頭條號主頁查看),希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助!同時也謝謝大家的關注!松茸是一種營養非常不錯的蘑菇,它不僅擁有著18種氨基酸,14種微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸等等,最關鍵的一點是它的美味!相對來說鮮松茸不管是營養還是味道方面都是最好的,不過為了便于保存,人們把松茸切片后曬干后存儲以便于保存與運輸。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

.據題主的問題來說,應該是指干的松茸。先回答你如何泡發的問題?干松茸泡發應提前半天,用常溫清水浸泡透即可!泡發好的松茸要注意清洗泥沙,之后就可直接烹飪加工了。不需要添加其它亂七八糟的東西進去,保持原味即可。.先說說最好的新鮮松茸吃法。①:刺身!一般選用個大優質飽滿的新鮮松茸切片,做成刺身上桌配上醮碟生吃!這種見于高檔酒店。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

②:黃油香煎鮮松茸!新鮮松茸切成2-3mm厚的片,平底鍋下入黃油,油溫約120度左右下入松茸片煎至二面金黃,中途撒上少許鹽即可。這樣做出來的特點就是香!鮮!如果感覺太過單調還可以撒上少許的黑胡椒粉或者椒鹽,當然我個人不推薦!因為香煎松茸吃的就是鮮和香?、郏核扇嘴覝?!最佳的應該是松茸土雞湯了!其次還可以搭配其它好的食材一起做成湯品!比如(竹蓀、海參、干貝、各種肉類),還可以做成時蔬松茸清湯,以及松茸撈飯等等。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

④:清炒松茸!或者配上好的梅肉一起做成小炒都是非常不錯的,不過總體來說應該以保持松茸的原味為主!不宜添加其它帶有刺激性味道的食材進去。.下面說說干松茸的常見吃法?、伲何覀冏畛R姷囊廊皇菬鯗?!干松茸里面鮮味依然很足,燉制的材料可以參考前面。②:松茸剁碎,與炒好的炸醬一起拌勻當餡料,做成松茸醬肉包!吃起來非常的香!我們酒店還在餡料里面加入了新鮮馬蹄小的顆粒進去,吃起來還有一種脆爽感覺?、郏核扇锥缢?,配上青豆,玉米粒,雞蛋液,蝦肉粒,做成松茸炒飯!當然這個配料大家可以自由發揮,并不固定!我們現在做的炒飯甚至還加了火腿進去。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

總的來說:干松茸以燉湯為主!以保持它的原味為主!寫在最后也是我最頭疼的一個問題!我們酒店的干松茸進價在800元/斤左右(從西藏那邊直接空運過來),但是網上很多200-500元/斤的松茸,我不知道他們究竟是哪來的這么便宜的松茸?難道可以人工培育了不成?大家有人知道嗎?歡迎評論收藏及轉發!更多內容,請點關注!。XbG野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識