以上就是我認為牛尾湯的一些關鍵問題,慢慢解決后,就可以做出好喝的牛尾湯啦?!痉雅N矞俊攸c:鮮香味美、濃香四溢。結尾:關于“牛尾湯怎么做”的問題,綜上所述,我們可以知道主要解決二個關鍵問題后,就是要注意煲湯時的一些小竅門,您就可以做出鮮香美味的牛尾湯了。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

牛尾湯怎么做?Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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牛尾湯怎么做:牛尾一般指的是黃?;蛘呤撬5奈膊?,有骨有肉有筋,骨髓和膠質豐富營養價值也特別高,非常適合煲湯。特別是在冬日里,用牛尾加上番茄一起燉煮,牛尾的骨髓中的油脂融入湯汁中,再增加番茄的酸甜口感,口感層次非常豐富。想要做出口感非常好的牛尾湯,我們只需要解決二個關鍵問題:第一個就是牛尾的膻味、腥味;第二個就是解決牛尾湯做出來口感非常油膩的問題。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

·第一個是【處理牛尾的膻味、腥味】:其實肉類或多或少的都會有些腥味,但是牛羊的膻味、腥味尤為明顯,解決不好最后湯的口感就會很奇怪。傳統做法是焯水時加入料酒和生姜,這樣可以去除一部分的腥味。但是我建議,焯水完后再把牛尾稍微煎至斷生,這樣出來的口感會非常好,也會非常的香?!さ诙€是【解決牛尾湯口感非常油膩】:牛尾經過長時間的燉煮,牛骨中的一些營養物質逐步融于湯中,油脂也慢慢融入其中,直接喝起來就會有些膩,得搭配一些配菜。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

例如西紅柿,西紅柿口感偏甜和酸,這樣搭配起來,口感就會非常豐富,且不會覺得膩。以上就是我認為牛尾湯的一些關鍵問題,慢慢解決后,就可以做出好喝的牛尾湯啦。下面我就詳細的說說我是如何做牛尾湯的,希望能給大家帶來幫助。有更多好的建議和看法的朋友可以評論區留言?!痉雅N矞俊攸c:鮮香味美、濃香四溢。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

~【主料】~:牛尾、番茄、洋蔥、生姜?!菊{味】~:香葉、料酒、鹽、白醋、油?!局谱鞑襟E】~:1、首先將買回來的牛尾用刀剁成大小適中的形狀,放入涼水中浸泡,浸泡至沒有血水,中途得多換幾次水?!ㄗ⒁猓河玫抖缗N矔r,不能用蠻力直接剁,得把刀剁在骨結之間的軟骨處,實在把握不住,可以買時讓別人直接幫忙剁好)2、然后起鍋倒水,放入幾片姜片、蔥白、適量的料酒,最后放入牛尾,蓋上蓋子大火燒開后,撇去浮沫,撈出牛尾用溫水沖洗干凈。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

——(注意:冷水下鍋大火燒開,撈出后一定得用溫水,用冷水沖洗容易使牛尾肉質收緊,不容易燉)3、接著起鍋倒油,放入牛尾,煎至牛尾斷生后,放入燉鍋中,放入香葉、蔥結,姜片,大火煮開后轉小火燉煮?!ㄗ⒁猓号N惨欢ǖ孟燃逡幌略傧洛仧踔?,煎后味道會更香,口感也會更好)4、最后另起鍋倒油,放入洋蔥翻炒至表面微焦,下入番茄塊翻炒,加入番茄醬和小半碗水繼續翻炒,收汁后倒入燉鍋中,繼續小火慢慢燉時加入少許溫水和白醋。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

出鍋前加入少于鹽調味即可?!ㄗ⒁猓旱阶詈笠欢ǖ眯』鹇裏?,這樣最后的香味才出的來)【牛尾湯的答疑解惑】:1、為什么出鍋前再加鹽?答:牛尾在燉煮時提前放鹽,會容易導致蛋白質凝固,且不容易溶解。會使得湯的顏色發暗,最后出來的口感也不那么醇厚。所以鹽的順序在煲湯時也比較關鍵,建議出鍋前再加鹽,口感會更好呦。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

2、為什么一定要大火轉小火?有什么差別?答:很多朋友一定聽過老一輩的說,煲湯一定要大火燒開后轉小火慢燉。這是什么原因呢,主要是因為一直大火燉煮后,會導致肉類的水分流失加快,同時會使得最后成品的口感變差。而大火煮沸轉小火,可以使得肉類熟透且入味,同時在小火燉煮時,肉類的一些營養物質會逐步溶解出來,最后燉煮出來的湯也會更加的鮮美可口。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

【牛尾湯的做法大總結】:(1)、牛尾買回來切好后,用清水清洗后用冷水多浸泡,直至沒有血水。(2)、燉牛尾湯時記得也要先焯水,這樣才能有效的去除牛尾的血水和多余的油脂,這樣減少最后湯的腥味,使湯的口感更好。(3)、焯好后的牛尾用溫水清洗。直接用冷水,這樣影響后期煲湯。(4)、燉湯期間不要一直去開蓋看,以便保持燉湯時高溫,不要讓脂肪凝聚,最后出來的湯的色澤會更好。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

(5)、水要一次性加夠,燉煮過程中不要加冷水。就算需要加,也要加溫水。(6)、出鍋前再加鹽,早放會導致食材的水分流失,最后出來的湯少了鮮味。結尾:關于“牛尾湯怎么做”的問題,綜上所述,我們可以知道主要解決二個關鍵問題后,就是要注意煲湯時的一些小竅門,您就可以做出鮮香美味的牛尾湯了。以上就是制作牛尾湯的全步驟了,如果滿意記得點贊支持哦,謝謝。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

牛尾吃了對人體有什么好處?Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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牛尾為黃?;蛩5奈膊?,營養價值極高,宜燉食。 牛尾營養分析: 牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾食療作用: 牛尾性味甘、平; 具有有補氣、養血、強筋骨的功效。 牛尾做法指導: 牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養,價錢相對來說也比較不貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。Xzs野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識