曬干后燉雞最好用個頭小的蘑菇而且是用傘蓋為佳，其傘下充滿縐褶燉雞的雞湯充滿其中，口感十分鮮美。三，松樹傘，生于油松林中的一種蘑菇，在東北所產的野生蘑菇中身價最高，過年時市場價格每市斤一百元左右，它也是燉雞的首選。一，榛蘑，八月份前后采摘比較小的沒生蟲子的榛蘑，最好不要傘大，柄粗的，因為曬干后燉雞不易爛特別是柄(有人稱為桿)因其纖維粗，不易嚼爛。
什么蘑菇燉雞肉最好吃？
答：最好是純野生的蘑菇，以東北為例。一，榛蘑，八月份前后采摘比較小的沒生蟲子的榛蘑，最好不要傘大，柄粗的，因為曬干后燉雞不易爛特別是柄(有人稱為桿)因其纖維粗，不易嚼爛。二，元蘑(俗稱凍蘑)，是東北老林生于椴樹樺木楸樹的倒木或站干上的一種下霜后才可采摘的蘑菇，肉質細膩。曬干后燉雞最好用個頭小的蘑菇而且是用傘蓋為佳，其傘下充滿縐褶燉雞的雞湯充滿其中，口感十分鮮美。
三，松樹傘，生于油松林中的一種蘑菇，在東北所產的野生蘑菇中身價最高，過年時市場價格每市斤一百元左右，它也是燉雞的首選。四，粘團子，(有人稱松樹蘑)是長在十年左右的落葉松林中的鮮時呈黃紅色手感發粘，曬干后發黑的一種野生蘑菇。五，猴頭蘑，野生的猴頭蘑大多長在柞樹上，而且大多是對生。舊時把猴頭稱為山珍，目前市場賣的猴頭蘑多是人工養植。
