香菇是大家都非常喜愛的一道食材，不僅口感獨特，營養價值也很高；干香菇在烹飪之前是需要經過泡發的，有些人在吃香菇的時候發現有苦味，這是怎么回事呢？我們要怎么去除香菇的苦味呢？
9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 香菇為什么會發苦？9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 香菇發苦可能是燉的時間太長了，香菇如果燉的時間過長的話就會發苦，燉熟就可以了。也有可能是泡發的方法不正確，香菇的味道來自于鳥苷酸，烹調前，應先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。
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9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 干香菇用什么水泡發好？9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、涼水泡發
9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如果用涼水泡發干香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用，香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、溫水泡發
9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 這個方法是最適合泡發干香菇的，首先將干香菇清洗干凈后加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然后將香菇蓋子朝下置于水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。
9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、熱水泡發
9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 用熱水泡發干香菇首先將香菇的根部朝下，變軟后用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然后讓香菇身上的一些附著物搓洗下來后沉淀在水中。
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9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 怎么快速泡發干香菇？9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 加白糖泡發：在泡制干香菇的時候可以適當的加入一些白糖，差不多浸泡半小時后等香菇變軟后便可撈出瀝干水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優良的氨基酸很容易溶于水中，因此不建議長時間的浸泡。
9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 溫水蓋緊泡發：首先準備好帶蓋子的泡發容器，然后將干香菇清洗干凈后加入其中，倒入溫開水浸泡十分鐘后晃動幾分鐘便可撈出瀝干使用。如果浸泡的時間太長會讓香菇的營養流失，因此不建議太長的浸泡時間。
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9rD野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 正常的干香菇是不會有苦味的，泡發的干香菇有苦味可能是農藥沒有洗干凈或者香菇變質引起的，所以我們在烹飪干香菇之前就要好好的泡發了；在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美哦，大家可以試試！
