香菇含有的營養成分具有香菇特有的香郁味道,經過烹飪以后,香味會更加濃郁,食用口感鮮香滑。很多人在食用香菇的時候發現香菇有酸味,這是怎么回事呢?這樣的香菇還能吃嗎?hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  新鮮香菇為什么會變酸?hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  新鮮香菇含水85-90%以及碳水化合物、蛋白質等營養,因此會變餿發酸。如果香菇發酸就不要吃了,因為香菇變酸的主要原因是受到微生物污染,引起香菇腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和霉菌等,它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質,破壞細胞壁而進入細胞內部,使食品中的營養物質分解。食品質量降低,進而使食品發生變質和腐爛。香菇變質后,由于微生物污染嚴重,增加了致病菌和產毒菌存在的機會,并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖,以致于人食用后會引起食源性疾病。hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  好的香菇不會有酸味,應該是壞了,香菇是堿性食物,有點酸味可能變質了,香菇是具有獨特香味的一種菌類,在通常情況下,干或者是新鮮的香菇,這種氣味是很濃烈的,而且口感很好,吃起來也有香味,不會散發出酸味甚至是餿味。如果出現了這樣的情況,就基本可以斷定是變質了,變質的食物就不能是食用了。hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  新鮮香菇怎么保存?hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  1、自然保存法hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  新鮮香菇可以在自然環境中保存,只要把它放在陰涼通風的地方,就能讓它保存五到七天不變質,但是保存以前要把有損傷的香菇與完好的香菇分離開,不然會影響香菇的保存時間。hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  2、冷藏保存法hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  新鮮香菇收取以后不要沾水,放在保鮮袋中,而且放時要讓它的柄朝上,放好以后把保鮮袋密封起來,扎幾個小孔透氣,再存入冰箱進行冷藏,這樣可以讓新鮮香菇的保存時間超過十天,但是同樣的道理,有損傷的香菇是不能如此保存的。hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  3、長期保存方法hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  新鮮香菇想長期保存,必須進行必要的脫水處理,具體保存方法是把香菇放入保鮮袋中,去掉里面的空氣,密封起來,放在冰箱冷凍兩天,取出以后化開讓用紙把它表面的水分吸收,然后重新裝入一個新的保鮮袋中,再放入冰箱冷凍保存,就能保存很長時間不變質,再食用時取出化開就可以。hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  新鮮香菇的挑選方法hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  挑選鮮菇要注意菌蓋和菌桿。好的鮮菇菇形圓整、菌蓋下卷、菌肉肥厚、菌褶整齊而且呈白色,非常的干凈。菌蓋的直徑一般在3-6厘米之間最好;菌柄則要挑選短粗鮮嫩、大小均勻的。一定不要食用菌蓋白面色深粘滑、菌褶有褐斑的。鮮香菇應該在低溫透氣環境中保存。hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
hiA野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
  以上就是香菇為什么會發酸的原因,香菇發酸可能是保存不當引起的,這樣的香菇算是變質了,食用之后可能會對身體帶來不利影響,最好吃多少買多少,吃不完的香菇也要及時保存起來,以免變質。