傳統家常菜川菜一般人會做的私房菜其實很簡單。一道美味的川味家常咸肉就做好了。配料一、五花肉、青椒300克、輔料一秒、黃酒、郫縣豆瓣醬5克、醬油30克、豆豉30粒、生姜3克、三川家常咸肉3克第一步配料準備。炒豬肉的做法和味道和熟豬肉很像，但不同的是，熟豬肉是先熟后炒，口感軟爛，而鹽炒豬肉是直接炒的，肉質更韌。
瘦肉鹽煎肉的家常做法川菜？
鹽煎肉與回鍋肉的做法和口感十分相似，不同之處在于回鍋肉是先煮再炒，口感軟爛，而鹽煎肉是直接炒出來的，其肉中更有韌勁。川菜家常瘦肉鹽煎肉做法是一食材五花肉300克青椒一個二輔料黃酒5克郫縣豆瓣醬30克醬油5克豆豉30粒姜未3克三川味家常鹽煎肉的步驟1備食材青椒洗凈掰片，豆豉捏散，豆瓣剁細，姜切未。
2五花肉去皮，切成3毫米的片。3鍋燒熱，倒適量的油，六成熱肉片下鍋煽炒一分鐘左右，放豆鼓再顛翻煸炒均勻。4小火將肉推到一邊，放入豆瓣醬，溫油炒香，至出紅油。5開中大口人放姜未。6放入黃酒和醬油。7將肉片炒香，炒半分鐘8最后將青椒翻秒15秒鐘。9關火出鍋。一道美味的川味家常鹽煎肉做好了。
家常川菜菜譜有哪些推薦？
傳統的家常川菜大多數人會做的私家菜其實很簡單:回鍋肉鹽煎肉魚香肉絲水煮肉片韭黃肉絲蒜薹炒肉木耳肉片筍子肉片青椒肉絲黃瓜肉片萵筍肉片香菇燒肉土豆燒排骨筍子燒牛肉胡蘿卜燒肉爛肉豇豆豆瓣魚蔥燒鯽魚大蒜鯰魚排骨燉藕棒子骨燉蘿卜山藥燉排骨海帶燉鴨子燉雞湯墨魚燉雞圓子湯魚香茄子干煸四季豆青豆燜渣渣肉白水茄子白水蘿卜水煮白蘿卜絲芹菜炒豆腐干豆瓣燴厚皮菜熗炒小白菜蒜泥空心菜白油絲瓜白油冬瓜干煸苦瓜清炒苦瓜涼拌白肉涼拌三鮮涼拌蘿卜絲涼拌折耳根太多，不勝枚舉最后必須有一盤泡菜。
川菜家常燒菜有什么訣竅？
川菜家常燒菜有什么訣竅？燒菜的技法特點一以水為主要的傳熱介質二主料大多是經過油炸煎煸炒火蒸煮等初步熟處理后的半成品，當然有是也可直接使用未經速處理的新鮮原理。三燒制的火候以中小火為主，而加熱時間需根據原料的老嫩和大小有所不同。四燒菜最后所剩的湯汁一般為原料的四分之一，所以燒制后期需轉旺火收汁，至于成菜勾芡與否則要視具體情況而定。
干燒之類的技術，最后要把湯干透，讓調味品的風味能全部滲透到原料里，成為人才后不留湯。五烤菜一般飽滿明亮，入口軟糯，口感豐富。6.紅燒醬油、紅棗等。一般會用糖色的郫縣豆瓣等原料來輔助上色。醬油最好省去，因為加熱時間過長會使菜肴顏色變深。如果沒有，建議你去學校多學學。只有在學校全面學習后，你自然會知道烹飪的技巧。
