撈出酥肉，瀝干油，開大火，待油溫再次升高后，將酥肉倒入鍋中炸一分鐘。取出后上桌。把肉腌好，因為你選的是四川酥肉。炒肉最好選擇大塊的五花肉三線肉。肥瘦肉分布合理均勻，風味口感都能得到滿足。越芒四川的酥肉怎么炒才好吃？先說油溫和炸酥肉的方法。
四川的酥肉怎么炸好吃？
很高興能回答你的問題。我是寵娃廚房的:岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃？首先:我們先要從食材選擇做起，炸四川酥肉一般選用上好的五花肉。它含有油脂做出來的口感會好一些。當然也可以選擇其他部位的肉。比如，梅子肉，前夾肉，后腿肉，都可以。其次:就是要腌好肉，因為你選擇的是四川的酥肉。所以說在腌制的時候，加入的白酒就必須用濃香型的白酒。
我是貴州人，自然我腌制肉的時候，用的是醬香型的白酒。還有就是面糊的問題，四川小酥肉用的面糊，主要是紅薯淀粉。而其他地方的酥肉。用的是土豆淀粉。所以你想做出正宗的四川小酥肉，就必須使用紅薯淀粉。然后我們來說一說油溫和炸制酥肉的方法。腌制好的酥肉，要分成兩次炸制。第一次下鍋油溫在150左右。把酥肉炸熟。
四川人過年吃的酥肉怎么做？
謝邀！酥肉是過年家家戶戶都會做的一道菜，也可叫做解饞零食。我不愛吃零食，但愛吃酥肉。小的時候，一放寒假，就期待著家里炸酥肉的那天，我可以敞開肚子吃到飽。我們家的酥肉不是那種像薯條一樣的小家碧玉型的，大塊大塊的肉穿著金黃的外衣，咬一口酥脆的外表下藏著一顆柔韌的心。沒有多余的香料，肉的香味很純粹，吃一塊就能幸福感爆棚！酥肉做法第一步，選材。
炸酥肉最好選用大塊的五花肉三線肉，肥瘦分布合理均勻，香味和口感都能滿足！下圖是我選擇的五花肉，供大家參考。第二步，碼味。將五花肉切大片。撒上姜末鹽花椒粉拌勻。第三步揉制。大塊的酥肉不是簡單的掛面糊就能可以的。需要加上三個雞蛋，攪拌均勻后徐徐加入紅薯粉，一遍遍揉制。像揉面一樣盡量壓縮淀粉與肉之間的空間。
面粉要一點一點的加，慢慢揉到不沾碗即可。第四步，冷鍋倒入菜籽油，待油溫7成熱時加入一大塊豬油。油溫再次升高時依次下去酥肉，炸制表面金黃撈出。第五步，復炸。酥肉撈出后瀝干油，開大火待油溫再次升高后，將酥肉倒入鍋中復炸一分鐘，撈出即可食用。一般家庭炸一次酥肉會做很多的量。當天吃不了的可以用塑料袋裝起來放在冷凍室里，放上一兩個月都是沒問題的，要吃的時候拿出來往鍋里一扔，搭配最應季的蘿卜青菜一煮，真的能秒殺一條街的滋補湯鍋！。
四川的炸酥肉怎么做才好看好吃？
炸酥肉的步驟分為以下幾點:1。首先，將五花肉清洗干凈，切成薄片。然后用適量的糖、食用鹽、醬油、胡椒粉、料酒攪拌腌制半小時。在2個碗里打一個雞蛋，然后加入紅薯淀粉，加入適量啤酒攪拌均勻，將腌制好的五花肉放入面糊中攪拌均勻，直到每塊五花肉都沾滿面糊。3鍋內加入適量食用油，油熱后將五花肉逐一放入鍋內，將五花肉炸至金黃色，然后取出酥肉。注意煎五花肉的時候，第一塊五花肉會飄到下一塊，避免五花肉連在一起。在炸五花肉之前，要轉小火，避免油溫過高時五花肉被炸糊。
