可以參考所有食譜，重點是步驟和技巧。除了烘焙食譜，調料的多少還是要看自己的經驗?？梢哉f，看視頻不如看菜譜。為什么看視頻和菜譜學不會做菜？平日里，你會像菜單上描述的那樣做家常菜嗎？我會根據介紹去試試他們的菜譜，不過也分中餐，西餐，烘焙。
有哪些簡單易上手的菜譜？
您好，我是小韓美食記小韓！很高興回答您的問題！美味的菜譜簡單做，簡單制作依然可以做出非常美味的美食！朋友們能不能給我來個關注，謝謝大家了！首先我們可以用街上經常容易買到的食材來制作，也是比較家常的菜譜！接下來我來分享幾道非常簡單而又美味的家常菜！一西紅柿炒雞蛋，相信大家對這道菜最熟悉不過了！只要吃米飯，腦海里馬上能閃現出西紅柿炒雞蛋這道菜！而且制作非常簡單！1我們準備西紅柿兩個雞蛋兩個蔥段。
先把雞蛋打到碗里攪拌，一定要朝一個方向攪拌，攪拌出沫來備用。起鍋燒油，待油熱后放雞蛋煸炒，把雞蛋炒碎掉口感比較好。雞蛋炒熟乘出來備用。2準備兩個西紅柿，切成小塊，盡量切小點！起鍋燒油，放入蔥段炒出香味，放入西紅柿大火翻炒，把西紅柿汁炒出來！加點熱水做湯汁！放入炒好的雞蛋，繼續翻炒讓湯汁和雞蛋充分融合在一起為佳！最后放少量食鹽，放白糖，翻炒即可出鍋！朋友們能不能給我來個關注，謝謝大家了！二酸辣土豆絲！我們準備土豆兩個干紅椒洋蔥。
首先把土豆削皮切成土豆絲，切好后一定要用清水多洗幾遍，洗去土豆絲上的淀粉！洋蔥切絲。起鍋燒油油熱后下洋蔥干紅椒炒出香味，然后下土豆絲大火翻炒2分鐘！加入醋食鹽繼續翻炒3分鐘，放蠔油，最后滴入幾滴香油即可出鍋。酸辣爽口，簡單容易上手！三辣椒炒肉！我們準備豬肉，(推薦用五花肉，帶點肥炒出更香)尖椒蒜瓣！首先我們把五花肉切成肉片放到盆里，放老抽生抽淀粉攪拌腌制10分鐘！起鍋燒油油熱后放花椒大料蒜瓣炒出香味。
然后放腌制好的五花肉，大火爆炒！放入尖椒繼續翻炒，放食鹽，白糖調味。最后加入雞精蠔油翻炒即可出鍋裝盤了！總結:以上三道菜不但做法簡單，而且非常好吃入味！非常適合新手或者懶人！趕緊去廚房實驗下吧，你也能做出一桌美味的菜品！朋友們能不能給我來個關注，謝謝大家了！回到完畢，希望我的回答能夠幫助到你！謝謝！。
每天都要糾結吃什么，大家都是怎么選擇菜譜的？
做了十幾年的飯菜，每天到菜市場買菜也還是糾結今天吃什么！也嘗試過每天列菜單想照著菜單買，但是并不是你想買什么就能買好，有時候去菜市場，想買的菜卻不新鮮或者品相不好，就不能按計劃進行了！我現在規定每天三菜一湯，紅燒小炒各一個，蔬菜一盤，湯一個！平時吃過的菜全都用筆記下來，讓自己有一個大的選擇方向！這樣買菜的時候，比如看到有新鮮的排骨買兩斤，那就買一個土豆配著紅燒！紅燒菜有了，再買點肉絲，配市場上能買到，自己經常吃的菜做個小炒！隨機應變！有時候實在不知道燒什么，就多轉兩趟，多聽聽買菜的人嘮嗑，她們會說今天為啥買這個菜燒什么菜，會讓你突然就有了靈感，也許還能學到新菜式呢！。
為什么跟著 @下廚房，上面的菜譜學著做出來的菜大部分都不好吃？
我一直強調，廚師是練出來的，而不是一學就會的。網上大佬們做菜的視頻，看起來有板有眼，津津有味。當你實際操作的時候，根本就不是那么回事。首先，那視頻是剪輯過的，留下了美好的，具有視覺效果的一面。有許多看起來不怎么好看，卻有實際作用的視頻，卻被剪輯掉了?？梢哉f，看視頻做菜還不如看菜譜。不要說你看一下視頻就學會了做菜，就是讓你到現場看幾次，也不一定做的出來。
你沒看到很多學徒嗎？在廚房做了五六年，不會做飯？至于看菜譜，可以學做菜嗎？首先你要了解一般的基本功，反復了解這道菜的做法，然后再做幾次實際操作。你會發現你每次都做得更好。如果你有這個天賦，你甚至可以超過食譜的效果。為什么看視頻和菜譜學不會做菜？關鍵在于對溫度的觀察和控制。
