杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長于歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。今天小編就帶大家來看看杏鮑菇到底是什么樣子的。
杏鮑菇形態特征3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 品種：根據子實體形態特征，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。
3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－3cm，偏心生或側生。杏鮑菇屬于中低溫結實性菌類。子實體發育適宜溫度圍10－15℃，通常采取室內菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑，其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣，料：水=1：1.4－1.5。
杏鮑菇子實體通常中等大。單生或群生。菇蓋直徑2—12cm，初期蓋緣內卷呈半球形，后漸變平，成熟后平展但邊緣不會上翹，中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時淡灰色，成熟后淺黃白色，中心周圍常有放射狀黑褐色細條紋。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特點是基部粗大，中實，肉質，白色。栽培通風少時呈棒狀至保齡球狀。孢子印白色或淺黃色。孢子近紡錘形，平滑。菌絲有鎖狀聯結。
3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 烹飪方法3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識3Da野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 可烹飪菜品有腐乳杏鮑菇，雞燒杏鮑菇，杏鮑菇炒雞絲，生煸豌豆苗，乳汁杏鮑菇，鮑汁杏鮑菇，三杯杏鮑菇，干煸杏鮑菇，麻油杏鮑菇湯，黑椒杏鮑菇，臘腸炒杏鮑菇，干鍋杏鮑菇，杏鮑菇炒肉片，涼拌手撕杏鮑菇，宮保杏鮑菇，杏鮑菇燜土豆片，小炒杏鮑菇，熏臘肉炒杏鮑菇。
杏鮑菇一眼看上去就是肥肥胖胖的感覺，在菌類之中還是比較好分辨的。
