羊肉在家里怎么燉才好吃呢?下面就是具體的制作步驟,以最常見的白蘿卜燉羊肉為例。家庭制作燉羊肉的小貼士:為了燉出好吃的羊肉,腥膻味要去除徹底,浸泡、焯水盡量不要省略。家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的,,為了燉出的羊肉好吃,我們在家里燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。eqi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的,但是,為了燉出的羊肉好吃,我們在家里燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。首先,看一下館子里煮羊肉湯的制作方法。在館子里,制作羊肉湯一般會經過浸泡、焯水、煮制三個步驟。1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大塊,放入加了花椒的清水中浸泡兩個小時以上,期間還會換水,使羊肉盡可能的排出血水,這樣能減少羊肉和羊骨的腥膻味。eqi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下鍋,加入料酒、花椒、大蔥、老姜,大火燒開撇出浮沫,繼續煮幾分鐘后全部撈出。3、煮制。鍋中加入足夠的清水,開大火把水燒開,下入羊肉、羊骨和羊油,并加入大蔥、老姜,繼續大火燉煮,水開1個小時以后,把大蔥和老姜選出不要,調成中火繼續燉煮,直到羊肉軟爛。在家里燉羊肉湯,一般羊肉的量不多,很多時候就會省略浸泡這一步,所以燉出的羊肉會有腥膻味。eqi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

在燉煮的時候,很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋并且用小火,所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭制作中,有些人會加入八角之類的香料,以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃,卻不知道香料會影響羊肉本身的味道,羊肉只要把腥膻味去除好,燉出來的味道是特別鮮香的。羊肉在家里怎么燉才好吃呢?下面就是具體的制作步驟,以最常見的白蘿卜燉羊肉為例。eqi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

【白蘿卜燉羊肉】材料:羊肉、白蘿卜輔料:羊油佐料:鹽、大蔥、老姜、花椒、料酒制作方法:把羊肉放入加了花椒的清水中,清水需要淹沒羊肉,然后浸泡兩個小時左右。清泡好的羊肉切成小塊,白蘿卜去皮洗凈切成塊,大蔥洗凈切成段,老姜洗凈切成片。鍋中加入清水,下入羊肉塊,加入大蔥段、老姜片、料酒,大火燒開后撇干凈浮沫,繼續煮兩分鐘后撈出備用。eqi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

燉鍋中加入足夠的清水,大火燒開后,加入焯好水的羊肉塊和羊肉,加入大蔥段、老姜片,蓋上蓋子把水燒開,然后揭開蓋子繼續大火燉煮,期間要把表面的浮沫和浮油撇去,四十分鐘后夾出里面的老姜片和大蔥段,調成中小火加入鹽調味,再加入白蘿卜塊,煮20分鐘左右把白蘿卜塊煮熟煮軟,關火盛出撒上一點香菜即可。這樣做出的燉羊肉,清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁,在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。