該舍去的舍去，其它發酵好的就可以摻入一些面粉，放在溫度適當的地方讓其自然發酵，再次發酵好之后的面團就可以做饅頭或包子。溫度高饅頭發酵失敗怎么辦？如果家里人少，就發酵了一點面也好辦。呈現死面狀態的面團不好補救，如果是溫度高，發酵過分，如面酸，氣泡多，稀溏，完全可以補救。
溫度高饅頭發酵失敗怎么辦？
溫度高饅頭發酵失敗怎么辦？這要看你的溫度有多高，失敗的程度到底是什么樣子，如果溫度高的將發酵的面團整成熟面了，再做饅頭任誰也沒有辦法補救。如果環境溫度高，面團發酵的太過厲害，密密麻麻都是氣泡，并且面團松軟，那么就可以往面團里摻入大量的面粉讓其二次發酵。具體情況，按照饅頭發酵失敗的不同采取不同措施。正常發酵的面團表面膨脹，用手輕輕扒開面團呈絲狀，散發出面香的味道。
溫度高面團發酵起來了，但表面干巴呈成熟狀態，將面團放案板上揉搓里面都是熟面疙瘩，面團燒手，面團越揉越小，再度餳發不起來，這樣的面團只能另做它用，蒸饅頭，包子恐怕是不行了。若硬著頭皮試，蒸出來的饅頭也是一個死面疙瘩，吃到肚子里也是影響腸胃吸收，造成消化不良。溫度高饅頭發酵失敗怎么辦？如果家里人少，就發酵了一點面也好辦。
如果表面干巴呈成熟狀態的，可以將表面的除去不要，如果上面的好，挨著面盆下面的呈熟面狀態也可舍去不要。該舍去的舍去，其它發酵好的就可以摻入一些面粉，放在溫度適當的地方讓其自然發酵，再次發酵好之后的面團就可以做饅頭或包子。正常發酵的面團在室內，一般溫度不會過高，有時候人們怕面團發酵慢，而將面團放入有溫度的鍋內，讓其快速發酵。
有的會將面團放在暖氣片上或溫度較高的地方，結果造成面團過熱而失敗。呈現死面狀態的面團不好補救，如果是溫度高，發酵過分，如面酸，氣泡多，稀溏，完全可以補救。用發酵粉和面的加入適量的生面粉讓其二次發酵，用老面發酵的除了增加面粉外，食用堿的量要適當增加，達到口感的需求。面團發酵失敗的原因不同，就尋找不同的補救方法。
有的面團在溫度過高的情況下酵母會直接被燙死，失去活性的酵母是根本不會發酵的。補救的方法只能另外加酵母粉讓其重新發酵，但也要看失去活性的面團失敗到哪種程度而采取別的補救措施。以上就是小惠的生活對此問題做出不同的分析，大家還有什么補救措施歡迎補充。大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這里與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活頭條號，您的閱讀點評、轉發分享就是對我最好的鼓勵！感謝大家的支持！。
