今日解讀牛頭肉怎么做好吃不硬?營養小貼士:牛頭肉含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、氨基酸等,其味甘、性平,是美容養顏、強筋健骨、益氣補虛的不錯選擇。生活中,牛頭肉的價格并不高,一般熟制后的大多在22元/500g左右(因地域差別,可能會略有差異),其才是牛肉價格的五分之三左右,在牛下貨中它也算不上佼佼者,牛肚、牛百葉都高出其很多,所以牛頭肉可以說是比較經濟實惠的食材了,也因其特有的筋肉混合質地,一直討著好這口人的歡心,那么牛頭肉怎么做好吃不硬呢?這要從兩點說起,首先要找出牛頭肉硬的原因,然后才能探討如何做的好吃而又不硬。Jbk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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牛頭肉,牛下貨中典型的頑皮代表,總給人一種“二貨”的感覺,為啥這么說呢?它可謂身肩兩任,既擁有筋頭巴腦的頑固韌性,又兼得了牛肉獨有的醇香氣息,讓人百思不得其解,神一樣的存在。也可能因為牛頭肉這種似肉非肉,似筋非筋的特性,它的身價并不高,混了個二類選手該有的價格,但您還別小瞧,牛頭肉還正兒八經的是牛下貨中的“紅人”,不僅深受人們的喜愛,同時也是上佳的牛下貨食材之一。Jbk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

今日解讀 牛頭肉怎么做好吃不硬?營養小貼士:牛頭肉含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、氨基酸等,其味甘、性平,是美容養顏、強筋健骨、益氣補虛的不錯選擇。(Tips:高膽固醇、高脂肪、消化力弱等不宜多食,請合理膳食?。┡n^肉顧名思義,就是包裹牛頭骨的那一層筋肉混合體。它的身份比較尷尬,放在純正的牛肉中,卻因一層厚厚的膠質被排擠;放在筋頭巴腦中,可又因自帶牛肉香味的特性被貶低,實屬無奈!如果給它安排個合理的位子,它應該是牛下貨中的“冬蟲夏草”,一個實屬無奈的筋肉混合體。Jbk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

生活中,牛頭肉的價格并不高,一般熟制后的大多在22元/500g左右(因地域差別,可能會略有差異),其才是牛肉價格的五分之三左右,在牛下貨中它也算不上佼佼者,牛肚、牛百葉都高出其很多,所以牛頭肉可以說是比較經濟實惠的食材了,也因其特有的筋肉混合質地,一直討著好這口人的歡心,那么牛頭肉怎么做好吃不硬呢?這要從兩點說起,首先要找出牛頭肉硬的原因,然后才能探討如何做的好吃而又不硬。Jbk野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

牛頭肉為什么會硬?大家都知道,常說的牛頭肉硬,指的是那一層厚厚的筋皮,而不是其中肉的部分,由于牛頭肉是筋肉的混合體,也就導致煮制時一個尷尬的問題出現,即:如果肉的一部分煮到火候,往往筋的一部分比較硬;如果筋的一部分煮到火候,往往肉的一部分就糜爛了,所以“兩權相害取其輕”,常見的牛頭肉都是筋皮一部分略硬。