沒有所謂的重慶菜,也沒有所謂的西南第一大菜。就像粵菜有順德菜,潮汕菜,淮揚菜有地方菜一樣,揚州菜是一個道理。比如川菜、云南菜、貴州菜等下。也可以上,但是絕對沒有重慶菜。偶爾有人說自貢菜,重慶菜,只是為了區分兩者的細微差別。但是,并不意味著川渝兩地在傳統飲食文化上完全割裂,形同陌路。IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

重慶江湖菜取名渝菜,你會支持嗎?IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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重慶江湖菜改名,我覺得是大可不必的,是完全沒有那個必要的。江湖菜本來就不能算是川菜,也不能代表正宗的川菜。作為一種地域特色十分濃厚的地方菜品,江湖菜本來就帶著濃濃的江湖味兒,草根味兒,根本就推廣不出去,除了在本地流行,在外面根本就沒有市場,更不會受到大眾的追捧的。上了年紀的中老年人,大都不敢吃了,所以它也是登不上大雅之堂的。IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

這樣一種菜品,本來就是來自于民間,流行于民間,帶著江湖色彩。以顏色紅亮,麻辣重油,格外刺激味蕾為主,屬于典型的重口味菜品。它頂多只能算得上是川菜的一個民間分支,從來就不是主流的川菜代表。將它命名為渝菜,就顯得非常的狹隘,非常的別扭,聽著很不順耳,完全是在無事生非,故弄玄虛,嘩眾取寵。都是川菜系統的菜品,何必要分得那么細呢?缺乏包容,小家子氣十足。IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

就有些不倫不類了。在行政上重慶直轄,川渝分家。但不等于川渝之間在傳統飲食文化方面就要涇渭分明,完全分道揚鑣,形同陌路了。兩家的關系錯綜復雜,早就深入骨髓,難分難解了。都處在同一個四川盆地內,風俗習慣,文化底蘊是一脈相承,雙方的聯系是不可能徹底分開,完全切割的。連一種共同的,具有代表性的菜品都要劃分得那么清楚,搞得那么生疏,有那個必要嗎?其實就是多此一舉,畫蛇添足,貽笑大方了。IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

渝菜是西南第一大菜嗎?為什么?IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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就沒有渝菜這一說,何來西南第一大菜呢?因為它不成體系,連川菜菜系下的一支都說不上。比如,川菜菜系下,還可以有云南菜貴州菜等等,但是絕沒有渝菜。人們偶爾會說重慶菜自貢菜,也只是為了區別它們之間細微的不同。所以如果要論菜系,重慶菜最多只能算支系下面的支系,哪里算得上大菜。就像粵菜系下面有順德菜潮汕菜,淮揚菜系下有本幫菜揚州菜是一個道理。IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

歷史上,中國有四大菜系和八大菜系。四大菜系是川菜、粵菜、魯菜和淮揚菜。隨著飲食文化的豐富,在四大菜系的基礎上,又發展出了八大菜系。它們是川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、湘菜、閩菜和東北菜。無論是四大菜系還是八大菜系,川菜都包含了西南地區的菜系,特點是味道麻辣奇特,調料復雜。其中以成都和重慶的菜系為代表,強調用各種調料烹制的特殊風味。IZ5野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識