這里的朋友不僅是真實的朋友,也是虛擬的網友。肉類食材的預處理:將豬肉、雞塊等肉類食材盡量焯水,放入冷水中煮沸,煮沸后撇去浮沫,再清洗一遍。你會覺得這樣做出來的菜會特別純正,因為燙漂過程去掉了很多異味?;鸷蚝统掷m時間要根據食材的特性來安排。有些需要油炸的食材,不宜過度油炸。時間太長,會變得又硬又硬,很容易出水。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

又簡單又有創意的菜,有哪些?Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

我覺得這道香菇蝦肉泥非常好,低脂低熱量,非常適合減肥的妹紙需要食材香菇蝦仁胡蘿卜生抽耗油淀粉胡椒粉操作步驟 蝦仁和胡蘿卜剁碎了放入碗中我的蝦仁不夠了,又加了一點里脊肉 加入一勺生抽,一勺耗油,少許鹽,半勺黑胡椒粉,一勺淀粉拌勻香菇去蒂,把肉泥放在香菇上上鍋蒸10分鐘蒸好以后把盤中的湯汁倒出,加入少許生抽和淀粉小火煮至濃稠,淋到香菇上,灑點蔥花即可。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

有哪些簡單美味的家常炒菜做法?Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

家常菜是最接地氣的菜肴,在四川川菜中家常菜最豐富,品種多味道好。今天給你分享幾道簡單家常菜做法,保證一看就會,在家輕松就能操作完成。第一道家常菜回鍋肉做法豬二刀坐蹲肉清洗干凈,鍋中放入冷水下肉,加姜蔥料酒煮熟撈出備用。蒜苗清洗干凈切斜刀小段備用。放涼后的豬肉切大刀片。炒鍋燒熱放入食用油,下豬肉煸炒出燈盞窩,下郫縣豆瓣醬豆豉甜面醬一起炒香,放入蒜苗翻炒均勻,放入調味料繼續翻炒均勻即可起鍋裝盤。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

第二道家常菜宮保雞丁做法雞腿肉去骨,切成小丁,加鹽醬油蛋清淀粉碼味腌制五分鐘備用。姜切片蒜切片大蔥切成丁,花生米炒酥,備用。炒鍋燒熱放入食用油,下雞丁滑油變色后撈出。炒鍋留底油下辣椒節花椒粒爆香,下姜蔥蒜炒香,然后放入過油后的雞丁翻炒均勻。翻炒均勻后的雞丁里面放入準備好的芡汁醬油 鹽 白糖 醋 濕淀粉 清湯一起兌成的汁,淋入鍋中繼續翻炒均勻后撒上花生米即可起鍋裝盤。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

第三道家常菜水煮肉片做法豬里脊肉切成薄片,加醬油鹽蛋清淀粉碼味腌制備用。炒鍋燒熱放入豬油,下輔料青筍尖和蒜苗節芹菜段炒熟放入碗中墊底。鍋中放入油下郫縣豆瓣姜末蒜末炒香,加入清湯燒開,調味放入雞精味精放入腌制入味的肉片滑熟后倒入輔料上面。肉片上面撒上花椒面辣椒面蒜末,鍋中燒熱油焗香辣椒面即可食用。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

炒菜的秘訣有哪些?Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

當你記住了這些,廚藝就已經提高了不少1熱鍋涼油所謂的熱鍋涼油,并不是把鍋燒熱了再放油,這只是熱鍋涼油的前奏,而是把鍋燒冒煙了,把油放進去潤鍋,而后把油倒出,然后再放炒菜用的油,這才是使用純正鐵鍋不粘的有效方法,叫熱鍋涼油。2備好配菜你常會看到飯店廚師的切菜墩房放著幾個碗,里邊放的都是某道菜切好的配菜,廚師在操作這道菜時才會有條不紊,先放啥后放啥一點都不亂。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

而我們在家里常常不是這樣,有很多輔料都是用時才準備,所以才會手忙腳亂,耽誤了火候,這也是在家炒不好菜的主要原因之一。因此建議在家做菜也要學著飯店廚師的樣子,把一道菜的所有輔料準備齊全再動手。3一菜一清鍋有些人做菜不洗鍋,做很多菜常常一鍋到底不洗刷,這樣出的菜顏色不純正,還會有串味的現象,而且還容易糊鍋。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

所以,講究廚藝就不要犯懶,努力做到一菜一洗鍋。4加料一次到位特別是加鹽,要努力做到一次到位,反復加鹽很容加多,反而造成食材不易吸收。因為食材首次吸收鹽的成分以后其分子結構有所改變,再加就不易進入其內部,而是附在表面,這也是不入味的原因之一。5加水要加熱水有些食材。在烹飪過程中需要加水,特別是有些肉菜,此時加冷水會讓肉質遇冷變得緊實,這也是菜不入味發柴的原因之一。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

所以做飯加水一般就是燒水。6肉類食材的預處理肉類食材盡量焯水,如豬肉、雞塊等,用冷水焯水,焯水后撇去浮沫,再清洗一遍。你會覺得這樣做出來的菜會特別純正,因為焯水的過程去掉了很多異味。7火候和持續時間要根據食材的特性來安排。有些需要油炸的食材,不宜過度油炸。時間太長,會變得又硬又硬,很容易出水。Chi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識