蟬蛻具有很高的營養價值。而有些農村老人這樣說，無非是為了突出蠶蛹具有很高的營養價值。關于蠶蛹的營養價值很高，這個估計很多人都知道的，在以前的時候蠶蛹可以入藥的，是有藥用價值的。蠶蛹怎么烹飪不流失營養？蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。
蠶蛹怎么烹飪不流失營養？
蠶蛹怎么烹飪不流失營養？蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產生具有藥理學活性的產物。這種活性產物能有效提高人體內的白細胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機能的衰老進程。
那么蠶蛹怎么烹飪不流失營養呢？蠶蛹有兩種烹飪方法營養不會流失得太多：第一種蒸，采用清蒸的辦法就可以，蔥姜、花椒、大料與洗凈的蠶蛹攪拌一起，大火速蒸六七分鐘就可食用，沾著椒鹽（白花椒粒炒干出香味攆成粉末、樹椒粉末、少許味精也攆成粉末、把精鹽也攆成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末 ，炒勻就是椒鹽了）吃。第二種就是鹽水煮，蔥姜、花椒、大料，鹽水煮六七分鐘就可以食用。
金蟬營養價值高不高？怎么做最好吃？
提到蟬，我們大家一定都很熟悉。這是我們童年的記憶。蟬蛻具有很高的營養價值。一、金蟬營養價值根據中國食品營養研究所的理化分析和研究，每100克蟬若蟲富含72克蛋白質、15克脂肪和1.8克灰分。蟬含有更多的氨基酸。以丙氨酸、脯氨酸和夭門冬氨酸為最大，絲氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、莊丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
將同一只100克金蟬與其他動物的蛋白質含量進行比較:金蟬若蟲的蛋白質含量是瘦牛肉(含20.2%蛋白質)的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍?？梢?，黃金蟬若蟲含卵白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進發展發育、增補機體代謝、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，成為天然無公害高級營養食物，對人體發揮的多種滋補藥效功能。
近年來，金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上的極品。金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道藥膳上品，也是我國一味常用中藥材，《中國藥材學》中有如下記載：蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是緊張的辛涼解毒中藥，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等癥。
