我今年冬天喜歡上“牛雜、牛肉火鍋”了!牛雜、牛肉火鍋做法挺簡單。優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗廣東牛雜,又叫牛雜碎,是牛內臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統稱;有廣州關西牛雜和潮汕牛雜,關西牛雜有著二百多年的歷史,據說是牛雜鼻祖,有人說,認識廣州是從一碗蘿卜牛雜開始的。Qah野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

牛雜火鍋怎么做?Qah野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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我今年冬天喜歡上“牛雜、牛肉火鍋”了!牛雜、牛肉火鍋做法挺簡單。首先要整理牛雜(牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等)、牛肉。如果是生牛雜那么你買回來后清洗處理起來挺費時間?,F在街上有很多賣熟牛雜的,你可以選擇買生牛肉,用于煮火鍋底湯,買熟牛雜配著吃,這樣省時、方便。買回來的牛肉先泡一天,目的是為了出肉里的血水;泡好的牛肉涼水下鍋,大火燒開水后小火煮,煮大約2個小時即可;將鍋里的牛肉撈出,空干水分后,切5厘米左右的片狀;菜市場買回來的各種熟牛雜(牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等)改刀切塊或片。Qah野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

牛雜、牛肉都準備好了。下來準備鍋底。如果吃“原味牛肉湯鍋底”最簡單省事。取適量煮好的牛肉湯(可以一半牛肉湯加一半的水)放入鍋里,加適量鹽、十三香、姜片、蔥段、蝦皮;水開后,就可以往鍋里下牛肉和各種牛雜了。鍋底可以放些切好的老豆腐和香菇,燉出來的味道更好。清湯鍋底吃著清鮮,可以配一些“蘸料”,如芝麻醬、辣椒油、蒜泥,還可以配一些花生醬、海鮮醬、剁椒醬,以及蔥花、香菜等等,吃著更好吃。Qah野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

如果你要吃“麻辣鍋底”也很簡單。取一干凈的炒鍋,先放入牛油,牛油融化后,,加入大蒜、辣椒醬、生姜,翻炒;然后把香料、花椒、辣椒放進去,一起翻炒;加入事先煮好的牛肉湯;加鹽、料酒、生抽,然后大火燒開,麻辣鍋底做好了。加入牛肉、各種牛雜(牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等),煮開后再煮5分鐘即可?!奥槔卞伒住敝幸呀浐苡形读?,可以用蔥花、香菜、芝麻醬、蒜油等簡單的配個料碗,吃起來非常好吃。Qah野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

今年在我的家鄉河南省洛陽市,也出現的很多家“牛雜火鍋”,今年秋天以來我已經去過很多次了。我們洛陽市的“牛雜火鍋”鍋底一般為清湯鍋底、麻辣鍋底、三鮮鍋底、蕃茄鍋底等等,我們每一次總愛要個“鴛鴦鍋”,就是一半是“清湯鍋底”一半是“麻辣鍋底”,這樣可以照顧到每一個食客的口味。身邊的朋友們都對“牛雜火鍋”贊不絕口!。Qah野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識