火鍋湯底高湯的制作火鍋關鍵要有好的湯底，形象點說，湯底就好像湯的靈魂。這樣講，足見湯底在煲湯時起到了多么關鍵的作用。柴魚高湯，由于干得象一條柴而得名，是日式料理的基本調味湯底，應用廣泛，可用于各種湯品。蘑菇高湯可以用來做葷素湯品，作為湯底，菌味鮮香濃郁，調味一般無需其它的鮮味調味品了。
菌湯怎么做好吃？
謝謝悟空邀請剛剛忙完，才來回答你這個問題。煲菌湯怎么才好喝，我個人看法是煲湯就不能用金屬制品來做，今天我給大家分享一道《乳鴿平菇湯》。首先準備一砂鍋，乳鴿1只，平菇100克。制作方法：①乳鴿殺完洗凈放入砂鍋內加水，放少許鹽和蔥段，姜片，枸杞，大棗小火煲30分鐘左右。②平菇下開水鍋中焯一下放到砂鍋內繼續煲15分鐘，加胡椒粉，白醋，青菜葉少許淋香油即可。
火鍋高湯怎么做？
火鍋湯底高湯的制作火鍋關鍵要有好的湯底，形象點說，湯底就好像湯的靈魂。這樣講，足見湯底在煲湯時起到了多么關鍵的作用。下面介紹幾款常見的骨湯湯底的制作方法：1、豬骨高湯： 豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。
豬骨高湯可以用來煲制各式湯品， 還可以作為基礎味來調味。2、雞高湯：雞高湯制作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。3、牛骨高湯：牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。
湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。 4、熏骨高湯： 熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。
熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的熏骨的焦香味。5、肉骨香湯： 肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多余脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，就可以在煲湯時靈活運用，煲制各種美味可口的湯品了。
