步驟7高壓鍋壓40分鐘取出，晾涼步驟8與肉粽不同的是堿粽要放涼了才好吃很是喜歡吃堿粽炎熱的夏天使其更加清新爽口拆開粽葉原本粒粒分明的米粒已完全融合晶瑩透亮其本身無味，但通常蘸白糖/蜂蜜澆上蜂蜜，與堿味十足的粽子相融更加清香而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜歡或者更“廈門”一點就是蘸醬油了步驟9加了花生的堿粽更加香濃。
廈門古早味堿粽做法？
步驟 1在糯米中加入堿粉，然后泡水，隔夜最好 （比例是1公斤的圓糯米：1平勺的堿粉） 泡完后呈微黃色步驟 2粽葉洗凈后也要泡水，隔夜最好； 要加花生的話也是步驟 3在葉子三分之一處相折做漏斗狀，但記住尾巴要折好步驟 4放入糯米填滿步驟 5用虎口撐住底部一角，再把葉子蓋過來成三棱錐，壓緊；尾巴延邊折，收口步驟 6最后用草繩或者棉線纏兩圈綁緊粽子。
步驟 7高壓鍋壓40分鐘 取出，晾涼步驟 8與肉粽不同的是 堿粽要放涼了才好吃 很是喜歡吃堿粽 炎熱的夏天使其更加清新爽口 拆開粽葉原本粒粒分明的米粒已完全融合 晶瑩透亮 其本身無味，但通常蘸白糖/蜂蜜 澆上蜂蜜，與堿味十足的粽子相融更加清香 而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜歡 或者更“廈門”一點就是蘸醬油了步驟 9加了花生的堿粽更加香濃。
如何自制美味的粽子？
粽子好吃，關鍵在煮的功夫上。微信上早早有人開始賣粽子了，真早啊，也饞人。想象著那軟糯香甜的，趕緊取出冰箱里一直凍著的葦葉，解凍，包粽子。我媽最愛吃粽子，得趁端午節沒到她自己還沒包，我先包幾個給她送去，圖個高興。粽子不難包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包幾次誰都能成高手。但若要好吃得是煮的功夫要到位。
小時候，我媽都是將包好的粽子裝入蒸饅頭的大鍋，放煤球爐上旺火煮上2-3個小時，然后再用關了爐門的微火燜煮一夜。第二天早起，那滿屋飄散的濃郁蜜棗粽香，誘的人是直分泌口水！粽子煮的口感勁道中不失軟糯，味道還十分的香甜濃郁。就得是火候的操控把握要到位，先將其大火煮熟煮出香味后再用最小火燜透，全程最少也得4到5個小時。
讓葦葉的香味，蜜棗的甜味，全部滲透到糯米中去，讓剝開的粽子顏色得是淡棕紅色才好吃?！久蹢椉t豆花生粽】八寶粽子材料：糯米700克，葦葉1沓，蜜棗20個，紅豆半碗，花生米半碗，棉質細繩20段。做法：1.將每張葦葉用小刷子刷凈后放開水中煮3分鐘，撈出后將葦葉的兩頭剪去并碼齊，然后泡在冷水里待用。2.將紅豆、花生米洗凈后用溫水浸泡4個小時以上，糯米洗凈后浸泡2個小時，蜜棗不用泡洗凈即可。
