羊肚菌是一種非常滋補的食材,最營養的做法就是喝各種肉類燉湯喝,這樣既可以吃到羊肚菌的鮮美,還能給身體補充一些營養;前久小編也試著買了一些羊肚菌來煲湯,在購買的時候小編發現價格不一樣,品質也不一樣,那么我們在挑選羊肚菌的時候要怎么看呢?5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  挑選羊肚菌一般以個大,色深,尖頂為優。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。菌身黃褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右,中型大小。產自香格里拉地區的品質較好。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  挑選時,菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價格也更為昂貴且難見,營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1.羊肚菌中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2.要仔細觀察羊肚菌的表面,要結構完整,聞起來沒有發酸的味道。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3.不要購買過于成熟的羊肚菌,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  挑選羊肚菌還可以這樣看:5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  看顏色5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  仔細觀察羊肚菌的顏色,如果顏色呈現淺紅棕色的話,則說明是假的羊肚菌,真的羊肚菌是不會有這樣的顏色的。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  看空心5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  羊肚菌的菌柄是空心的,而假的羊肚菌的菌柄則是實心的,所以可以從菌柄是否空心來辨別羊肚菌的真假。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  看菌蓋5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  觀察羊肚菌的菌蓋,如果菌蓋已經打開的話,則說明該羊肚菌過于成熟,口感比較差。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  聞氣味5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  聞一聞羊肚菌的氣味,如果有一股酸味的話,則說明該羊肚菌已經變質了,不宜食用。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  看結構5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  仔細觀察羊肚菌,如果該羊肚菌的結構不完整的話,則說明為次品的羊肚菌,要挑選結構完整的羊肚菌比較好。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  羊肚菌怎么煲湯營養?5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  羊肚菌煲排骨湯5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  用料:羊肚菌2個,肋排2小塊,生姜2片,蔥1小段,枸杞3粒,精鹽適量,水適量5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  做法:5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1.羊肚菌放入鹽水中浸泡20分鐘,撈出洗凈備用;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2.沸水中放入姜片、蔥段,將排骨放入汆水后撈出備用;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3.將排骨、羊肚菌、姜片放入燉盅中,注入清水;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  4.加蓋后置入蒸鍋中,旺火蒸1-1.5小時;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  5.將燉盅取出,加入精鹽調味后加入泡好的干枸杞即可。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  羊肚菌人參雞湯5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  用料:羊肚菌30克,人參三根,雞一只,鹽適量;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  做法:5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、將干品羊肚菌先冷水沖洗然后用溫水泡發40分鐘,泡發的水取清澈部分煲湯用;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、將雞處理干凈,切塊,飛水,撈起備用;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3、人參洗干凈即可;5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  4、將所有食材放入砂鍋,加入3L清水,武火煮開然后慢燉2.5個小時,出鍋前五分鐘加入適量鹽即可。5Ox野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  市場上的羊肚菌,其實多為人工種植的,但是許多商販都硬是把人工種植羊肚菌稱之為野生的,以提高價格,因此在購買羊肚菌的時候,一定要學會挑選,以免被騙。