工業部飲食服務局編的中國名菜菜譜，中國財政經濟出版社，1993年8月。出處是《中國烹飪概論》，川菜學院，1986年。中國有很多種菜系，我覺得所有的答案里都沒有各大菜系的出處。洛陽有很多好吃的羊肉湯。我覺得中國四大羊肉湯和洛陽羊肉湯各有特色，洛陽羊肉湯全國第一我不說。
中國菜系有哪些？
中國的菜系說有很多種，我看各種回答中都沒有各大菜系說的出處。我來回答一下。中國有四大菜系說五大菜系說六大菜系說八大菜系說十大菜系說十二大菜系系說十四大菜系系說十六大菜系系說十八大菜系系說十九大菜系系說二十大菜系系說，可謂五花八門。真是婆說婆有理，公說公有理。
總之，就是沒啥標準。我來提供一下美食屆或者烹飪界的前輩是如何劃分菜系的。經典的四大菜系說陶文臺江蘇名饌古今談里邊說的四大菜系是京川揚粵。竟然有北京，覺得神奇吧。最近北京又在提京菜，到底京菜是不是四大菜系之一呢？或者存在四大菜系嗎？一般大眾習慣的還是熊四智教授提出的川魯粵淮揚四大菜系。
出處是中國烹飪學概論，四川烹飪?？茖W校，1986年。此外，五大菜系說，魯淮揚川粵西北。六大菜系說京魯江浙川滇閩粵徽贛湘鄂。十大菜系說川魯粵蘇浙閩徽湘京鄂。十九大菜系說京津滬蘇浙徽閩魯豫鄂湘粵川云陜遼黑清真素。參見業部飲食服務局編中國名菜譜中國財政經濟出版社，1993年8月。
我們說不存在科學的菜系說，是因為，少數民族地區如侗族菜蒙古人的蒙餐，新疆菜，你說算不算特色菜系？你要不把他們算作菜系之一，我怕這不符合國家的民族政策吧？所以，菜系說也就是說說玩，當不得真。那些八大菜系泰斗，大師，國家級烹飪大師，頭銜很高，也不要太把他們當真，畢竟好好燒菜，做個匠人就好，不要占山頭，哪里有山頭，我們就該去拔旗。
中國四大羊肉湯都在哪？
單縣羊肉湯聽說過，沒喝過?；茨涎蛉鉁犝f過，沒喝過！我是老胡寫實頭條號作者，我只想大聲說——我愛喝洛陽羊肉湯，還有牛肉湯驢肉湯雞湯豆腐湯丸子湯不翻湯胡辣湯。中國沒有任何一座城市有洛陽湯館多，湯城洛陽比肩牡丹洛陽，成為洛陽又一張城市名片，這是洛陽獨有的！洛陽好喝的羊肉湯多了去，我覺得中國四大羊肉湯與洛陽羊肉湯各具特色，我也不說洛陽羊肉湯全國第一。
其實，當你走在5000年的古都洛陽，目睹一座座堪比一線城市的現代化建筑，喝上一碗洛陽鐵燮宋麗羊肉湯益陽韓城羊肉湯嵩縣鐵軍羊肉湯伊川白沙羊肉湯龍門三擔羊肉湯，那種人山人海的喝湯場面還是挺震撼的。況且洛陽人喝湯不買肉，我們把湯當做城市生活的日常早餐！除了洛陽還有哪里可以吃到5元的羊肉湯？。
