餃子里羊肉的三大配菜和餡料是。好吃的白菜羊肉餃子分享給你，詳情看我視頻。最好現場買排骨末。排骨很嫩，餃子味道很好。羊肉的排骨都需要肥瘦相間，瘦肉很少。必須搭配肥羊肉。如果沒有，可以加一點五花肉，把兩種肉混在一起，增加油量。羊角子也可以配很多蔬菜，芹菜，蓮藕，梨等。
羊肉餃子怎么調餡？
羊肉餃子餡兒與豬肉餡兒做法基本一致，但是與豬肉不同的是，羊肉要去除羊膻味，這個步驟和豬肉餡兒有所不同。羊肉可以配大蔥餡兒，芹菜餡兒，胡蘿卜餡兒，個個好吃！老王僅以羊肉胡蘿卜餡兒餃子為例，說說該餡兒的拌制方法。一，選擇羊的肋排肉。羊肉最好是現場買剔割的肋排肉，肋排肉比較嫩，做餃子口感也好，羊肉肋排肥瘦都需要，精肉少有，一定要搭配肥羊肉，如果沒有，可以增加少許五花肉，進行兩肉混合，目的增加油脂。
二，花椒水的添加。羊肉肋排肉切成小塊后，如同豬肉餡兒剁法一樣，剁成肉糜，想要好吃建議不要圖省事使用絞肉機。剁成肉糜后羊肉，用熱水浸泡成淺紅色花椒水，分次打在羊肉上，在進行剁餡兒，讓花椒水充分融入肉糜中，這一步是去除和消解羊肉的羊膻味。三胡蘿卜餡兒的制作。紅胡蘿卜和羊肉是絕配，非常具有伊斯蘭飲食風情。
胡蘿卜去皮切片后，放入鍋中焯水斷生，撈出冷涼后，切成顆粒狀再繼續細細的剁碎成末。四調味品的添加。羊肉餡兒剁好，花椒水添加后，加入大蔥碎，姜末，料酒，生抽，雞精，少許食鹽，蠔油，五香粉，先行拌勻，靜置一會。胡蘿卜是甜性，可不放入白砂糖提味。五，胡蘿卜加入攪拌。切好的胡蘿卜末倒進羊肉餡，加入適量食鹽進行攪拌，沿著一個方向攪拌，不能左三圈，右三圈，如果羊肉水分干，可以加入適量清水，仍舊向著一個方向攪拌，羊肉胡蘿卜餡兒要達到有汁液潤澤，有析出的效果最佳，羊肉和胡蘿卜真正融為一體，不分彼此。
羊肉餡餃子配什么菜比較好？
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是第一名，羊肉大蔥餡。不同于南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉后剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領風騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點蔥做調味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調味。羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜藕地梨等等?；驹瓌t有三個油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低于20%手工剁調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
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羊肉怎么包餃子？
