腌咸菜酸了有兩種情況1.如果你的咸菜是用醋腌的，那么酸是正常的，不過，看你的問法，我猜應該不屬于這種情況2.咸菜酸了，應該就是霉爛了，那就不能吃了出現咸菜變質的原因，有這樣幾個：1.在做咸菜的時候，罐子沒有消毒，或是罐子里邊有油，這都容易讓咸菜變質2.每次取咸菜的時候，沒注意衛生，把灰塵帶進罐子里，這也容易讓咸菜變質3.腌咸菜時，放的鹽少了，腌咸菜主要在于鹽，其他環節沒出問題的話，只要鹽足夠多，保存幾年都沒問題。
腌咸菜酸了還能吃嗎？為什么？
大家好，我是花媽媽的味道，很高興回答你的問題。腌咸菜酸了有兩種情況1.如果你的咸菜是用醋腌的，那么酸是正常的，不過，看你的問法，我猜應該不屬于這種情況2.咸菜酸了，應該就是霉爛了，那就不能吃了出現咸菜變質的原因，有這樣幾個：1.在做咸菜的時候，罐子沒有消毒，或是罐子里邊有油，這都容易讓咸菜變質2.每次取咸菜的時候，沒注意衛生，把灰塵帶進罐子里，這也容易讓咸菜變質3.腌咸菜時，放的鹽少了，腌咸菜主要在于鹽，其他環節沒出問題的話，只要鹽足夠多，保存幾年都沒問題。
希望我的回答您能滿意，然后找一下咸菜變質的原因，下次做的時候注意一下就可以了，也和你分享一個我們家腌咸菜的方法：1.將蘿卜切條，用鹽殺掉蘿卜里的水分，擰干水分然后腌制，這樣腌的咸菜，吃起來嘎嘣脆2.把罐子消毒，放入蘿卜條，加入鹽，白糖，辣椒，花椒，大蒜，白酒，3.白酒和大蒜很關鍵，可以起到殺菌的作用，白糖可以讓咸菜更鮮更脆，4.密封罐子，三五天就可以吃了下面是我們家自己腌的，就用的這方法，腌一次吃一年。
