豆腐腦營養豐富，美味可口。豆腐腦也有稱豆花。有時候豆腐腦會發酸，表明豆腐腦已經開始變質了，這時候就不能再食用了。以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐腦，但現在咱們有了料理機，在家里也可以制作出細膩光滑的豆腐腦啦！這鹵子可以隨意制作。
豆腐腦怎么做簡單？
做豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。 家庭型制作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
如何在家里做豆腐腦？
豆腐腦是北京的傳統名小吃。因黃豆的營養價值極高，是優質的植物蛋白質。用其做出的豆腐腦滑爽細膩，入口即化，再澆上各種美味的鹵子，真是既解飽又解饞。以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐腦，但現在咱們有了料理機，在家里也可以制作出細膩光滑的豆腐腦啦！這鹵子可以隨意制作?；蛉澔蛩?，或濃或淡，完全隨自己的口味。
豆腐腦能在家里自己做嗎？
豆腐腦也有稱豆花。如果問“豆腐腦能在家里自已做嗎？”，答案只有兩個字：當然！不僅可以自己在家做，而且它還很簡單。原材料只需要用到黃豆和內脂（葡萄糖酸內脂）就可以了。再加上工具，一個豆漿機或者一臺料理機都可以，另外就是還需要一個帶蓋的容器，這個容器可以是奶鍋也可以是碗之類。詳解自己在家做豆腐腦材料：黃豆80克，水800克，內脂2克（黃豆和水的比例約為1：10，根據各家想要的用量來調整豆料。
內脂也叫葡萄糖酸內脂，這東西在大型超市的調料柜臺上有賣，實在不行上某寶去淘吧，一小袋就可以用很久很久）做法：1.將黃豆揀去雜質和壞豆，清洗干凈，提前浸泡一晚，徹底泡漲備用。2.把泡好的黃豆放入豆漿機中，加入約800ml的清水，按下純豆漿鍵，讓其做成熟的純豆豆漿。（如果是料理機的話，因為料理機磨出的豆漿是生的，磨好后需要入鍋煮熟再繼續后續的操作）3.將打好的豆漿反復過濾兩次，再把純豆漿倒入帶蓋的奶鍋中，撇掉表面的汽泡。
