烤箱預熱170度五分鐘,放入菠蘿包中層上下火170度15分鐘即可。步驟6用濕布覆蓋,或者用保鮮膜包起,放在溫暖濕潤的地方靜置一小時以上,直到面團發酵至原先的2-3倍大。放入烤箱二次發酵,下面放一點溫水,我大概發了一個半小時。步驟10將面團放在烤盤上,靜止30分鐘醒發至2倍大之后,用小刀在表面劃出格子圖案。ZaM野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

臺式菠蘿包怎么制作?ZaM野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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點進來看的朋友麻煩點個贊先謝謝,因為寫教程真的很累,無非就是希望能得到大家認可,謝謝諒解主料4種高筋面粉 250g雞蛋 1只 黃油 30g 低筋面粉 50g輔料4種水 100g 酵母 4g 奶粉 5g雞蛋液 10g 調料2種白砂糖 25g 鹽 小半匙烹飪步驟11步步驟1準備好所有材料(喜歡椰蓉的可以加一些些)步驟2首先做菠蘿包的面團部分。ZaM野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

稱取材料中寫的主料部分的量。(這次做的是8只的量,根據所需可以照比例增減)步驟3將白砂糖,酵母,鹽,雞蛋放在高筋面粉中,加入水開始揉搓,出現較粗糙的筋膜。步驟4再加入黃油,繼續揉搓。揉搓大約20分鐘或者25分鐘直到出現光滑的筋膜為止。(黃油要入室軟化下)步驟5將光滑的面團放在大盆中。步驟6用濕布覆蓋,或者用保鮮膜包起,放在溫暖濕潤的地方靜置一小時以上,直到面團發酵至原先的2-3倍大。ZaM野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

步驟7在發酵過程中,我們開始制作酥皮。將輔料中的材料稱量混合。揉搓。步驟8揉搓成光滑的酥皮面團。再稱取每份酥皮面團23g。步驟9稱取發酵好的面團每份60g左右。將酥皮捏薄,包裹面團大約3/4左右即可。步驟10將面團放在烤盤上,靜止30分鐘醒發至2倍大之后,用小刀在表面劃出格子圖案??鞠漕A熱170度五分鐘,放入菠蘿包 中層 上下火 170度 15分鐘即可。ZaM野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

如何在家做菠蘿包?需要哪些原料,要注意哪些步驟?ZaM野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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菠蘿包是我們在外面或者一些茶餐廳經常吃到的美食,表面一層酥酥的皮,是菠蘿的樣子,里頭松軟香甜,想起來都得流口水。菠蘿包用料 面團部分:高筋面粉150克、細砂糖15克、奶粉10克、牛奶30克、水50克、蛋液15克、酵母1.5克、鹽1.5克、黃油10克酥皮部分:黃油30克、細砂糖24克、蛋液10克、低筋面粉42克、蛋黃1個(最后刷菠蘿包表面)做法 先做酥皮部分,把室溫軟化好的黃油和細砂糖攪拌均勻,倒入蛋液,然后篩入低筋面粉,酥皮做好以后放入保鮮袋,放入冰箱冷藏。ZaM野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

接下來做面團,把除了黃油和鹽以外的材料混合,揉成面團。揉至光滑后加入黃油和鹽,繼續揉至擴展階段。面團揉好后,可以開始發酵,發到面團至兩倍大小,用手指戳一個洞,不回彈不回縮就可以了。然后面團拿出來揉搓排氣,秤重,我的面團總重秤起來將近295克,我做了4個,每個65克,也可以分成5個,每個59克。分好的面團蓋上保鮮膜松弛15分鐘。