您好，感謝邀請，我是資訊灣，很高興回答您的問題如何去除魚的腥味，保留魚的鮮味不帶其他調料的雜味？引言：魚為什么會有腥味？這里的腥味泛指淡水魚的土腥味、海水魚的海腥味，魚腥味主要是魚體中一種成份名叫三甲胺.其氣味較腥，當然魚的油脂中也會含有類似的腥味。
魚要怎么去掉魚的土腥味？
你好，我是資訊灣，很高興能夠回答這個問題魚要怎么去掉魚的土腥味？引言：魚為什么會有土腥味？魚腥味主要是魚體中一種成份名叫三甲胺.其氣味較腥，當然魚的油脂中也會含有類似的腥味。死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時，也會產生腥臭味。相對于淡水魚而言.深海魚腥味較小。淡水魚-鯽魚下面我為大家介紹一下淡水魚去除土腥味的方法： 以鱸魚為例淡水鱸魚宰殺1、將鱸魚剖肚去除內臟和兩腮.盡可能的把魚血洗干凈，同時剁去兩側魚鰭及魚尾巴（因為魚鰭和魚尾含有較大的魚腥味和雜質）2、用刀將魚背位置 兩側均勻的劃開（一是為了塞入姜片去除肉多腥味二是為了入味）3、魚腮下顎位置劃開.方便擺盤造型好看；4、將處理好的鱸魚放入盤中.魚身均勻的涂抹一些細鹽（不用太多）、少量的食用油、料酒 并將姜片、蔥末、放入劃口位置和魚身 腌制10-15分鐘 ，撇去多余的料酒；烹飪1、起鍋燒水，待水燒開（一定要燒開不要冷水蒸熱蒸汽更容易帶走魚身腥味）放入蒸屜 將腌制好的鱸魚放入蒸屜上面，開大火蒸8分鐘.待時間到起鍋再次撇去少許湯汁；2、將切好的蔥絲、姜絲均勻的鋪在魚身上，盤中一圈倒入蒸魚豉油；3、另起鍋燒油.大約3勺的量.待油溫燒至6成熱.灑在盤中，這樣一道鮮香可口的清蒸鱸魚就大功告成啦！結語總結：1、鱸魚一定要處理好，用蔥姜料酒腌制15分鐘 2、開水蒸8分鐘.不要使用冷水直接蒸3、蒸好后盤周邊淋入蒸魚豉油、熱油澆在魚身上今天就分享到這里.歡迎大家提出寶貴建議，也希望題主能夠采納！謝謝！。
如何去除魚的腥味，保留魚的鮮味不帶其他調料的雜味？
您好，感謝邀請，我是資訊灣，很高興回答您的問題如何去除魚的腥味，保留魚的鮮味不帶其他調料的雜味？引言：魚為什么會有腥味？這里的腥味泛指淡水魚的土腥味、海水魚的海腥味，魚腥味主要是魚體中一種成份名叫三甲胺.其氣味較腥，當然魚的油脂中也會含有類似的腥味。死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時，也會產生腥臭味。相對于淡水魚而言.深海魚腥味較小。
