竹蓀的外表特別，不同于其他食用菌，外表看似穿了蕾絲裙一樣，看著像海綿，對于沒吃過竹蓀的朋友就很好奇了，那么竹蓀到底是什么味道呢？干竹蓀要怎么處理？
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀是什么味道？isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 長裙竹蓀：菌頭和菌尾處有異味，要去除了才行，而且有些不好的長裙竹蓀，泡發后軟塌塌的，有點像鼻涕，口感就別說了。
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 紅托竹蓀：味道最好，是所有竹蓀品種中最好的種類，肉質厚實，細嫩綿密，容易吸收湯汁，吃起來滿口的鮮香和松脆感。
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isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 干竹蓀怎么處理？isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、冷水沖洗
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 由于竹蓀外型為網狀，接縫處容易有臟污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗凈內外雜質。竹蓀遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、溫水浸泡
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 洗凈后浸泡于常溫水中約15～30分鐘，同時剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連接部分，底部小圓圈部位也要剪去，這是竹蓀怪的主要來源。建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、開水汆燙
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 最后把竹蓀放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘后便能去除竹蓀異味，讓口感更好。起鍋后再切成適合入口的大小即可二次料理。
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isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀有肥皂味正常嗎？isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 優質竹蓀打開包裝后氣味有一點點甜味，還有一種肥皂或者洗衣粉的味道，是一種淡淡的鮮香。而劣質的竹蓀打開包裝后會有一股刺激性的氣味，非常難聞，這種刺激性氣味是由于竹蓀經過硫磺熏或加了添加劑、防腐劑所致，所以竹蓀煮完有一股肥皂味是正常的。
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 一般剛買回來的新鮮竹蓀為淡黃色，但由于竹蓀含有豐富的竹蓀多糖，放一段時間多糖會與空氣中的氧氣結合，黃色會變得深一些，但是不會影響竹蓀的品質和食用口感。
isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 優質的竹蓀長得比較粗壯，長短均勻，表面沒有雜物，肉桿無斷碎，干燥無霉。有些竹蓀看上去長得非常白，這是用硫磺熏過的原因，是為了讓產品看上去更漂亮，長時間保持潔白不變色。但硫化物殘留對人體健康是有很大危害的，嚴重可以導致人體中毒，服用過多甚至可以引起肝腎功能損傷。
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isi野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 對于第一次嘗試竹蓀的朋友，建議還是只吃菌筒，竹蓀是大自然給我們的饋贈，竹蓀有四個品種，不同的品種其味道各不同，而最好吃的品種就是紅托竹蓀，沒嘗過的朋友可以試試哦。
