竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,它的很特別,像網狀的干白蛇皮,它還有好聽的名字,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”等,竹蓀的組成部分可分為菌蓋、菌裙、菌柄、菌根及菌托,竹蓀的菌蓋頭指的是竹蓀的頂端,新鮮的竹蓀菌蓋頭表面有一層黏黏的黑褐色物體,會散發出一陣陣的味道。那么買回來的竹蓀要怎么清洗呢?Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  干長裙竹蓀怎么泡發?Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、我們在清洗干品長裙竹蓀時需要使用溫水泡發半個小時左右,放入鹽可以有效將長裙竹蓀表面的細菌殺死,要注意水溫不能過高,因為會導致營養流失。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、在長裙竹蓀泡入溫水之后,最好隔三十分鐘左右就換一次水,從開始浸泡到泡好,需要換三次到四次水,長裙竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  3、在給長裙竹蓀換水的同時,要對長裙竹蓀進行適度的清洗,要把長裙竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來,用一個剪子,把長裙竹蓀一端的一個小白圈剪掉,因為這個小白圈是怪味的根源,而且菌傘也不能吃,要去除。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  4、長裙竹蓀不適合長時間在沸水中燉制的,因為會煮爛。因此大家在用長裙竹蓀煲湯時,應該在湯品快要燉制好的時候再把長裙竹蓀加入進去,這樣才能保證長裙竹蓀的口感。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  清洗干竹蓀有三種方法Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1.冷水清洗干竹蓀Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  準備一個大小適當的盆,注入冷水,然后將干竹蓀從包裝袋中取出,剪除竹蓀頂部的封閉端和菌根,將處理好的干竹蓀放入冷水中浸泡10分鐘左右,待干竹蓀泡脹發軟后,用手輕輕將竹蓀表面的泥沙或污漬擦除,再換一盆清水漂洗一遍即可。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2.溫水清洗干竹蓀Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  盆中倒入適量50度左右的溫水(切勿加開水以防營養流失),將干竹蓀的封閉端和菌蓋去除,把處理干凈的干竹蓀放入溫水中泡發5分鐘左右,然后將竹蓀表面的臟污清理干凈即可。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3.淡鹽水清洗竹蓀Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  淡鹽水清洗竹蓀的方法與上面2種基本相同,只需在冷水或溫水中加入適量食用鹽,注意鹽不要加的過多,加鹽泡發竹蓀的時間控制在5分鐘左右即可。用淡鹽水清洗竹蓀,可以有效地去除竹蓀的異味。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  竹蓀的網狀部分能吃嗎?Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  竹蓀整棵皆可食用,所以竹蓀的網狀部分是可以吃的,而且吃起來和菌桿一樣嫩脆鮮香,竹蓀的菌蓋會有一點怪味,食用時去除即可,有些干竹蓀泡發后則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道,那是因為你買的竹蓀沒有處理的好,或者經過了硫磺熏制。Y9j野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  竹蓀分為鮮竹蓀和干竹蓀兩種,在清洗的時候要注意方法,無論是購買干品還是鮮品竹蓀,最好是選擇紅托竹蓀,紅托竹蓀全身上下都可以吃,不需要去除菌傘,而且沒有異味,肉質實。