很多人對川菜有一個誤區，以為所有菜都是辣的，其實不是。辣只是川菜的一部分，四川人喜歡吃辣是因為地理環境。川菜，一菜一式，豐富多彩，口味上有很多種。馬豆腐、紅燒肉、宮保雞丁酸菜魚、蒜泥、白肉、血旺、魚香肉絲和辣子雞.......................................................................................................................................
哪個菜最能代表川菜？
川菜，一菜一格，百菜百味豐富多彩，于味型有很多種多樣菜肴！日常用的泡椒味型，適合:冷熱菜之中應用廣泛，常見的冷菜，泡椒鳳爪泡椒鹽水鴨，等將山椒，花椒，白糖，料酒，桂皮，山柰，草果等放進壇中回泡出一壇鮮香味濃，而泡椒炒蜻蛙，泡椒魚仔，泡椒水煮鹽水鴨，泡椒鴨血，等泡椒系列熱菜的多用槽汁，如，冰糖等調料來調制味型，一樣有一番滋味，各帶回甜，回味無窮…全文。
川菜有哪些經典菜式？
麻婆豆腐回鍋肉宮保雞丁酸菜魚蒜泥白肉毛血旺魚香肉絲辣子雞......不單單是壹周君，想必大家隨隨便便一說都能拋出十幾二十個川菜的經典菜式來，只可惜，想要吃到最正宗的經典川菜，你還是得在四川街頭小巷的蒼蠅館子里尋找現在這個季節，紅彤彤的顏色 火噴噴的辣味，點上任意一道川菜，都可以吃出一身暖意。
即便去不到四川，我們也可以跟著大廚學幾道正宗川菜吧壹周君請出武漢某五星酒店的客座大廚包先生，他可是正宗的四川人。下面推薦的兩道經典川菜，經過改良更具有看相了，大家學學看！涼菜口水雞主料1斤三黃雞油炸花生碎適量配料紅油花生醬雞粉白糖花椒油白芝麻蔥花第一步將三黃雞安日常做法煮熟，然后攤涼，剁成小塊后擺盤第二步取一個小碗，將配料全部混合攪拌均勻，然后淋在雞塊上即可。
主菜水煮魚片主料1斤半以內的鱸魚一條4兩黃豆芽，配料蔥姜蒜豆瓣醬干椒花椒白芝麻白胡椒粉生粉鹽雞粉料酒紅油第一步首先將鱸魚洗凈，魚肉切片，魚骨剁成塊。分別用鹽料酒和生粉混合均勻腌10分鐘左右第二步把豆芽過一道水，鋪滿大盤子的盤底第三步熱鍋熱油，投入姜末蒜末和豆瓣煸炒出香味然后加入適量清水煮開，用漏勺把油炸產生的雜質去掉，下入剁好的魚骨，開大火煮熟，然后裝盤第四步鍋中加入清水煮開，然后滑入魚肉，大概七八成熟時，起鍋裝盤第五步最后紅油下鍋，加入花椒干椒小蔥，開中火熗鍋，完畢后澆到魚片上即可。
川菜有好吃不辣的菜嗎？
很多人對川菜有個誤會，認為所有菜都是辣的，其實并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因為地理環境的影響，喜歡吃辣。每當逢年過節，婚喪嫁娶，都會弄個九大碗三蒸九扣，這里面的菜都是不辣的，以清蒸燒燴為主，下面說幾個簡單日常也會做來吃的。一燒白這是一道四川特色菜，有著濃濃的鄉土氣息，也是特色民間菜，有的地方又稱梅菜扣肉，但還是覺得燒白好吃點，可能是做法的不一樣，也有甜燒白和咸燒白區分。
1.鹽煮白2。甜-煮-白，也稱為沙肉二香碗。這道菜在各地被稱為粑粑肉三三鮮湯。這道菜的制作過程有點復雜。我家做豬腳，豬肚，魷魚，火腿，竹筍，鵪鶉蛋，但是味道很好。老人小孩都喜歡。主要是我喜歡四蒸甲魚，很少做熟。一般我招待客人的時候，上面都會列出幾張圖。
