這是我對春天來了，容易生氣這個問題的回答。有哪些素菜好吃又好做？如果你有不同的看法，歡迎隨時留言。春季陽氣上升，北方冬季干燥后多數人會出現陰精虧損，表現為陰虛上火的癥狀。此外，春季氣候干燥，不僅身體的水分容易通過運動、出汗、呼吸等形式流失，而且人也非常煩躁，容易上火。
春天來了，容易上火，有什么素菜好吃不上火，做法又簡單的？
春天陽氣上升，多數人經過北方冬天的干燥之后會有陰精損耗，就會因陰虛，表現為上火癥狀另外，春天氣候干燥，不僅人體水分容易通過運動出汗呼吸等形式大量丟失，而且人也非常容易煩躁，容易上火。在飲食上，多吃些清淡的新鮮蔬菜水果，少食油膩，可以有效地預防上火。下面，我就介紹幾款適合春天吃的素菜。一韭菜炒綠豆芽綠豆芽含中含有蛋白質脂肪碳水化合物多種維生素等成分，在春天多吃綠豆芽可以幫助我們預防因春天干燥引起的舌瘡口炎等疾病。
而綠豆芽有些性涼，搭配有些燥熱的韭菜一起吃，特別適宜。原料與配料韭菜1把，綠豆芽1盤，花椒食用油生抽醋食鹽適量制作方法步驟1將韭菜擇好洗干凈控干水分后切成段，綠豆芽也洗凈并控干水分備用。步驟2火上坐炒鍋，鍋熱后倒入少許食用油，下入10幾?；ń妨?，等花椒炸出香味且顏色變深后，撈出不要。
步驟3下入綠豆芽，大火快速翻炒均勻后，倒入少許生抽，醋，再次翻炒均勻。步驟4下入韭菜段，快速翻炒均勻后，關火，再加入少量食鹽，攪拌均勻后，裝盤即可。特點這道菜吃起來鮮香脆爽，清熱解火，口感十足。二蒜蓉清炒蒿子桿蒿子桿含有礦物質胡蘿卜素蛋白質膳食纖維維生素B族維生素C膽堿氨基酸等等。
吃起來清香鮮嫩可口，有著消食開胃增加食欲增強機體免疫功能，另外，它還有清血養心，潤肺化痰的作用。原料與配料蒿子桿1把，大蒜1頭，生抽食鹽適量制作方法步驟1將蒿子桿摘去黃葉爛葉，再將桿底部因采摘而變色的部分用剪子剪去，然后洗凈控水，切成小段備用準備比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末備用。步驟2火上坐鍋，鍋熱后倒入少許油，油熱后先下入蒜末，用鏟子攪拌均勻炒香。
步驟3等蒜末微微變黃后，下入蒿子桿，用鏟子迅速攪拌均勻。步驟4淋入一點生抽，攪拌均勻后，先關火，再加入少許食鹽，攪拌均勻后出鍋裝盤即可特點這道菜吃起來只有蒜香和蒿子桿的清香，而且鮮嫩爽口，雖然沒有肉，但是吃起來也特別有食欲，特別下飯。三鴨血炒菠菜菠菜是春天的應季蔬菜，富含胡蘿卜素維生素C維生素K礦物質鈣質鐵質等輔酶Q10等多種營養素，具有滋陰潤燥舒肝養血的作用。
因此，鴨血和菠菜一起烹制，可幫助養護肝臟疏理肝氣，都說藥補不如食補，多吃應季蔬菜好處多，看起來鴨血與菠菜是春天里很適宜吃的菜呢。原料與配料菠菜一把，鴨血一盒，蔥姜蒜，食用油料酒生抽食鹽適量制作方法步驟1將菠菜擇好洗凈，鴨血切小方塊備用。鴨血在切塊時不要切的太大，小塊易入味易熟而且吃起來更香。
步驟2把蔥蒜和姜用刀切成蔥末蒜末和姜末。步驟3火上坐鍋，加入清水，水開后加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鐘后撈出來過涼水再擠干水分切成段。焯水可以去除80的草酸，吃起來就不那么澀了另外，如果不焯水的話，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。步驟4再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，還可以把鴨血里面的臟東西焯出來，直到鴨血顏色變深后撈出備用。
第五步將炒鍋放在火上，炒鍋熱后放入食用油，油熱后放入蔥花和姜末蒜末，用鏟子翻炒，然后放入鴨血塊，翻炒至表面變色，加入少許水防止鴨血被炒干，然后加入少量醬油，蓋上鍋蓋燉一分鐘。第六步加入焯水的菠菜，翻炒至快熟，加入適量鹽，翻炒均勻，然后關火，出鍋即可食用。特點這道菜看起來紅綠相間，非常開胃，吃起來鮮嫩滑嫩。
