拔毛后的另一個步驟是用火烤竹鼠的表面，然后刮開，掰開，取出內臟，但一般我會保留竹鼠的肝臟，切成塊備用。以上是我分享的竹鼠的兩種吃法。都是經驗之談。竹鼠含有豐富的粗蛋白質和各種氨基酸、維生素，是非常滋補營養的食物。我吃過很多竹鼠，做過很多次。我覺得最好的吃法是先燉黃豆，再紅燒。
竹鼠怎么做好吃？
竹鼠肉，我的最愛之一，小時候我們那很多竹鼠，跟著大人上山挖竹鼠，那真是和竹鼠比挖洞啊，你在外面挖，它在里面挖?，F在野生的竹鼠少了，市場上買的基本上都是人工養殖的，而且人工養殖也是需要辦理相關證件和手續才可以，竹鼠屬于三有保護動物。竹鼠形態類似河豚鼓鼓的樣子，很可愛，且毛茸茸的，眼睛小小的，頭部也是墩圓的樣子，不過你可別被它那可愛的外表欺騙了。
它生氣起來還是很可怕的，受到驚嚇時會發出咯咯的磨牙聲并發出吹氣聲來示威。另外竹鼠個頭有二到四斤左右，其咬力也是很大的，你想想那么硬的竹子，它吃起來就像我們啃甘蔗一樣輕松。竹鼠我吃過很多，也做過很多次，我認為最好吃的做法第一個就是燉黃豆，第二個就是紅燒竹鼠。首先說第一個，竹鼠燉黃豆。兩斤重竹鼠一只要老竹鼠，嫩的不夠香，宰殺后用開水燙一下，然后去毛，燙的時候注意不要燙過頭了。
毛拔完還有一個步驟就是用火焰烤一下竹鼠表面，然后刮一刮，破開去除內臟，不過一般我會保留竹鼠肝，切塊備用。陳皮八角姜醬油黃豆半斤料酒，黃豆溫水泡半個小時，竹鼠肉冷水下鍋加兩滴醋，焯水備用。以上步驟完成后將竹鼠香料黃豆料酒食鹽醬油和適量清水一同加入到電飯煲中，按肉類蹄筋按鈕，然后就等著吃酥軟噴香的竹鼠燉黃豆吧！以上方法用電飯煲燉，非常適合時間少且嫌麻煩的人做，既方便又簡單，重點還非常好吃，湯汁都特別的香濃，竹鼠肉也更軟爛。
不過接下來介紹的紅燒竹鼠肉就復雜一點點了。同樣是鮮活竹鼠一只，不過紅燒的話就不一定是要老竹鼠了，嫩一點的也可以，宰殺處理完畢同樣是切塊焯水備用。香料還是陳皮八角姜醬油料酒，不過這里需要一小罐啤酒，外加點香葉，鍋中放少許油，油熱加入香料爆香后倒入竹鼠肉和醬油翻炒幾下醬油一定不要加多了，再加料酒去去腥味，繼續翻炒兩下加啤酒，大火燒開，加食鹽，轉中火燜二十分鐘。
等湯汁快干時攪拌幾下，然后轉小火，鍋邊淋入山茶油，可以適當多一些，接著不斷翻炒五分鐘左右，炒干炒香后即可出鍋裝盤。以上就是我分享的兩種竹鼠吃法，都是經驗之談，竹鼠富含粗蛋白和各種氨基酸維生素，是非常滋補營養的美食。喜歡吃的朋友可以在家試一下，不過最好先讓商家幫你宰殺處理好，這樣比較方便，但是說實話人工養殖的真的沒有以前野生的好吃啊。
紅頰竹鼠怎么做才好吃？
你好，謝謝你的邀請。我是熙陽，美食領域創作者。竹鼠體大肉多，味道鮮美。營養豐富，有很高的經濟價值和藥用價值。今天跟大家分享這道炆竹鼠。需要食材竹鼠1只油適量鹽適量姜2塊蒜6瓣馬蹄8個蒜苗2根料酒 3一5勺醬油適量白糖少許制作步驟先取一段姜蒜3瓣拍碎放入斬好的竹鼠里，再分別加入鹽醬油料酒拌勻腌制40分鐘。
將腌制好的竹鼠放入鍋中，煎至水干。炒鍋放入適量花生油，燒熱，放入姜片和蒜苗的白色部分，放入干竹鼠馬蹄翻炒3分鐘左右，加入開水，蓋上鍋蓋，瀝干竹鼠。瀝干水分，加些糖，料酒，蒜苗，煮1-2分鐘。喜歡昔陽的朋友，請關注評論。如果你有任何關于食物的問題，請留言，我會盡力解答。
