很多人可能對竹蓀這個食用菌有些陌生，它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，營養非常豐富。在烹飪竹蓀的時候有一種怪味，那么這種怪味怎么去除呢？下面小編為你講解！
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UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀怪味根源UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀這種怪異的氣味主要源于菌蓋和菌根，燒制、烹飪竹蓀之前，將這兩處剪除就可以減少大部分的竹蓀怪味。另外，泡發竹蓀的時候，加一點食用鹽或者幾滴醋，或者泡發竹蓀的時候換幾次水，這樣可以最大程度的去除竹蓀的怪味。
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀去除怪味的清洗方法詳解：UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1.用溫水泡洗，水溫不能太高，否則會導致竹蓀的營養流失。另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2.在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3.在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉，竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對的根源。
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4.如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。
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UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀的怪味與霉味應注意區分UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 正常的干竹蓀顏色微黃，竹蓀的怪味是它與生俱來的味道，聞習慣了會越聞越舒服。這種怪味與竹蓀發霉變質的霉味、刺鼻味道完全不同，如果您選購的竹蓀顏色灰黑，并且有一股霉味或刺鼻的味道，請注意不要食用。
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀選購方法UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 選購時以色澤淺黃，外形長短均勻，菌裙的網狀密實，聞起來有自然的清香味；但為了延長保存期限，在干燥時會加入少許的化學藥劑漂白，因此帶有一股微酸味，若酸味過于濃重、嗆鼻，且顏色過白的竹蓀，藥劑含量較重，應避免購買。
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 一般優質的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。所以我們在選購的時候要選擇形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。一般太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀的營養功效UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；
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UDy野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 以上就是竹蓀有怪味的原因以及去除方法的介紹了，如果不想讓這種怪味影響你的食欲那就要好好處理了，在購買時也要注意挑選好的沒有加工過的竹蓀，謹防對身體造成不必要的傷害！
